Beras ketan
Beras ketan (Oryza sativa var. glutinosa) adalah sebuah jenis beras yang utamanya tumbuh di Asia Tenggara dan Asia bagian timur
Penggunaan dalam makanan[sunting | sunting sumber]
Beras ketan digunakan pada berbagai resep di Asia Tenggara dan Asia Timur.
Burma[sunting | sunting sumber]
Beras ketan, disebut kao hnyin (ကောက်ညှင်း), sangat terkenal di Myanmar (dikenal juga sebagai Burma).
- Kao hnyin baung (ကောက်ညှင်းပေါင်း)
- kao hynin ngacheik (ကောင်းညှင်းငချိမ့်)
- hkaw bouk
- htamanè
- Si htamin (ဆီထမင်း)
- Paung din (ပေါငျးတငျ)
- Mont let kauk (မုန့်လကျကေါကျ)
- Mont lone yei baw (မုန့်လုံးရေပေါ်)
- Htoe mont (ထိုးမုန့်)
- Nga pyaw douk
Hidangan beras ketan Burma
Ngacheik paung dengan pèbyouk
Hkaw bouk
Cara tradisional dari pembuatan khusus beras ketan htamanè yang tetap dipraktikan
Mont lone yei baw
Paung din
Paung din (ngacheik) dengan to hpu (tahu Burma)
Filipina[sunting | sunting sumber]
Di Filipina, beras ketan dikenal sebagai malagkit (artinya "legit" dalam bahasa Tagalog, berasal dari bahasa Melayu melekit)
Indonesia[sunting | sunting sumber]
Di Indonesia, beras ketan merupakan salah-satu bahan penting dalam banyak resep makanan.
Hidangan beras ketan Indonesia
Ketupat biasanya disajikan ketika kaum Muslim merayakan Idul Fitri
Lemper adalah makanan ringan berupa beras ketan dengan isi daging ayam
Bubur ketan hitam hidangan dari beras ketan dalam bentuk bubur
Dodol adalah makanan ringan terbuat dari beras ketan. Varian ini adalah Dodol Garut
Lupis adalah manisan dari beras ketan yang dicampur gula merah
Wingko babat adalah manisan yang terbuat dari kombinasi beras ketan dan kelapa
Brem adalah makanan fermentasi yang terbuat dari beras ketan
Rengginang adalah kerupuk yang terbuat dari beras ketan
Tiongkok[sunting | sunting sumber]
Dalam bahasa Mandarin, beras ketan dikenal sebagai nuòmǐ (糯米) atau chu̍t-bí (秫米) dalam Hokkien.
Hidangan beras ketan Tiongkok
Makanan penutup bola beras ketan
Pancake beras ketan Tiongkok atau "pizza Tiongkok"
Lihat pula[sunting | sunting sumber]
Referensi[sunting | sunting sumber]
 |
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Glutinous rice. |