Sunduk lawang

Sunduk lawang
Nama lain	Kue Tepung torak, Kue Palang pintu, Kue Selak pintu
Tempat asal	Indonesia
Daerah	Kalimantan Selatan
Sunting kotak info • L • B Bantuan penggunaan templat ini

Sunduk lawang adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang berasal dari Kalimantan Selatan dan dapat ditemui di daerah lainnya. Sekilas, kue ini mirip dengan Pupudak, namun yang membedakan adalah warna kue dibalik bungkusan daun pisangnya. Jika Pupudak berwarna hijau, maka Sunduk lawang berwarna merah tua kecoklatan.

Penamaan

Kue ini dinamakan Sunduk lawang karena tampilan kuenya yang berbentuk panjang seperti pengunci pintu rumah pada zaman dahulu. Selain berbentuk panjang seperti gagang sapu dalam ukuran kecil, kue ini juga dibungkus daun pisang yang memiliki filosofi yaitu "bahwa sesuatu perbuatan baik yang dilakukan hendaknya tidak perlu diketahui orang".

Proses pembuatan

Bahan-bahannya terdiri dari tepung beras, tapioka, santan dan gula merah. Adonan kemudian dibungkus memanjang dengan daun pisang dan kedua ujungnya dijepit dengan lidi.

Kesulitan dalam pembuatan kue ini adalah pembuatan selongsong kue yang hanya menggunakan daun pisang tertentu seperti pisang kapas dan pisang nipah yang tidak menghasilkan rasa pahit ketika direbus. Selain pemilihan daun, kesulitan juga dari proses melayur daun dengan cara merebusnya sampai mengapung terlebih dahulu agar tidak membuat adonan kue pecah ketika dimasak.

Lihat juga

• Arem-arem
• Gogos
• Lemper