Sorbitol

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Lompat ke: navigasi, cari
Sorbitol
Gambar
Gambar
Identifikasi
Nomor CAS 50-70-4
PubChem 5780
DrugBank DB01638
MeSH Sorbitol
ChEBI 17924
ChemSpider 5576
SMILES OC([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO)CO
InChI 1/C6H14O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3-12H,1-2H2/t3-,4+,5-,6-/m1/s1
Sifat
Rumus kimia C6H14O6
Massa molar 182.17 g mol−1
Penampilan White crystalline powder
Densitas 1.49 g/cm3[1]
Titik lebur
Kelarutan dalam air 2350 g/L[1]
-107.80·10−6 cm3/mol
Bahaya
NFPA 704
NFPA 704.svg
1
2
0
 
Titik nyala >100 °C[1]
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku
pada temperatur dan tekanan standar (25 °C, 100 kPa)

Sangkalan dan referensi

Sorbitol (/ˈsɔərbˌtɒl/) adalah gula alkohol dengan rasa yang manis yang dimetabolisasi dengan lambat oleh tubuh manusia. Senyawa ini dapat diperoleh dengan mereduksi glukosa, yang mengubah kelompok aldehida menjadi hidroksil. Sorbitol biasanya dibuat dari sirup jagung, tetapi bahan ini juga dapat ditemui di alam, seperti pada buah apel, pir, persik dan prun.[2] Sorbitol diubah menjadi fruktosa oleh sorbitol-6-fosfat 2-dehidrogenase. Sorbitol adalah isomer manitol yang merupakan jenis gula alkohol yang lain; perbedaan di antara keduanya adalah orientasi kelompok hidroksil di karbon 2.[3] Walaupun mirip, kedua bahan ini tidak berasal dari objek yang sama di alam. Titik leleh dan penggunaannya juga berbeda.

Catatan kaki[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c Record in the GESTIS Substance Database of the IFA
  2. ^ Teo, G; Suzuki, Y; Uratsu, SL; Lampinen, B; Ormonde, N; Hu, WK; Dejong, TM; Dandekar, AM (2006). "Silencing leaf sorbitol synthesis alters long-distance partitioning and apple fruit quality". Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America 103 (49): 18842–7. PMC 1693749. PMID 17132742. doi:10.1073/pnas.0605873103. 
  3. ^ Kearsley, M. W.; Deis, R. C. Sorbitol and Mannitol. In Sweeteners and Sugar Alternatives in Food Technology; Ames: Oxford, 2006; hlm. 249-249-261.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]