Sorbitol

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jump to navigation Jump to search
Sorbitol
Sorbitol.png
Sorbitol-3D-balls.png
Nama
Nama IUPAC
(2S,3R,4R,5R)-Hexane-1,2,3,4,5,6-hexol
Nama lain
D-glucitol; L-Sorbitol; Sorbogem; Sorbo
Penanda
Model 3D (JSmol)
ChEBI
ChEMBL
ChemSpider
DrugBank
ECHA InfoCard 100.000.056
Nomor E E420 (pengembang, ...)
MeSH Sorbitol
UNII
Sifat
C6H14O6
Massa molar 182.17 g/mol
Penampilan White crystalline powder
Densitas 1.49 g/cm3[1]
Titik lebur 94–96 °C (201–205 °F; 367–369 K)[1]
2350 g/L[1]
-107.80·10−6 cm3/mol
Farmakologi
Kode ATC A06AD18
A06AG07 B05CX02 V04CC01
Bahaya
Titik nyala >100 °C[1]
420 °C[1]
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada temperatur dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa).
N verify (what is YaYN ?)
Sangkalan dan referensi

Sorbitol (/ˈsɔərbˌtɒl/) adalah gula alkohol dengan rasa yang manis yang dimetabolisasi dengan lambat oleh tubuh manusia. Senyawa ini dapat diperoleh dengan mereduksi glukosa, yang mengubah kelompok aldehida menjadi hidroksil. Sorbitol biasanya dibuat dari sirup jagung, tetapi bahan ini juga dapat ditemui di alam, seperti pada buah apel, pir, persik dan prun.[2] Sorbitol diubah menjadi fruktosa oleh sorbitol-6-fosfat 2-dehidrogenase. Sorbitol adalah isomer manitol yang merupakan jenis gula alkohol yang lain; perbedaan di antara keduanya adalah orientasi kelompok hidroksil di karbon 2.[3] Walaupun mirip, kedua bahan ini tidak berasal dari objek yang sama di alam. Titik leleh dan penggunaannya juga berbeda.

Catatan kaki[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e Record in the GESTIS Substance Database of the IFA
  2. ^ Teo, G; Suzuki, Y; Uratsu, SL; Lampinen, B; Ormonde, N; Hu, WK; Dejong, TM; Dandekar, AM (2006). "Silencing leaf sorbitol synthesis alters long-distance partitioning and apple fruit quality". Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. 103 (49): 18842–7. doi:10.1073/pnas.0605873103. PMC 1693749alt=Dapat diakses gratis. PMID 17132742. 
  3. ^ Kearsley, M. W.; Deis, R. C. Sorbitol and Mannitol. In Sweeteners and Sugar Alternatives in Food Technology; Ames: Oxford, 2006; hlm. 249-249-261.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]