Sauerbraten

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Loncat ke navigasi Loncat ke pencarian
Sauerbraten dengan pangsit kentang

Sauerbraten (daging panggang asam) adalah makanan tradisional Jerman berupa olahan daging panggang yang seringkali disajikan pada musim dingin[1]. Setiap daerah di Jerman mempunyai ciri khas tersendiri sehingga resep sauerbraten bervariasi dari satu daerah ke daerah lainnya. Namun pada dasarnya sauerbraten adalah daging panggang yang direndam dalam cuka yang dicampur bumbu kemudian direbus dengan sedikit air di dalam panci tertutup dan disajikan bersama saus, kol merah, kentang rebus atau en:Knödel (sejenis pangsit yang terbuat dari kentang)[2].

Awalnya, sauerbraten dibuat dengan menggunakan daging yang murah (sehingga lebih alot). Itulah sebabnya rahasia pembuatan sauerbraten adalah merendam daging selama beberapa hari sebelum dimasak[3].

Catatan[sunting | sunting sumber]

Referensi[sunting | sunting sumber]

  • Stevens, Molly (2004). All About Braising: The Art of Uncomplicated Cooking. W.W. Norton & Company. ISBN 0393052303. 
  • Gropman, Gabrielle Rossmer (2017). The German-Jewish Cookbook: Recipes and History of a Cuisine. Brandeis University Press. ISBN 9781611688733. 

Pranala luar[sunting | sunting sumber]