Kamir

Untuk jenis ragi, lihat khamir.

Kamir
Empat kue kamir ukuran kecil
Tempat asal	Indonesia
Daerah	Pemalang - Jawa Tengah
Dibuat oleh	Suku Arab di Kelurahan Mulyoharjo
Suhu penyajian	Hangat
Bahan utama	Terigu, mentega, telur
Aneka	Kamir terigu dan kamir beras
Sunting kotak info • L • B Bantuan penggunaan templat ini
Media: Kamir

Kamir, terkadang ditulis Khamir, (bahasa Jawa: ꦏ꦳ꦩꦶꦂcode: jv is deprecated ) adalah makanan khas Pemalang asal negara Arab. Kue ini terbuat dari adonan terigu, mentega, dan telur, terkadang dicampur dengan bahan seperti pisang ambon atau tape. Kamir ada dua jenis, yaitu kamir beras dan kamir terigu. Dipasaran kota Pemalang lebih banyak kamir terigu karena yang tahan lama sedangkan kamir beras hanya berdasarkan pesanan. Beberapa orang menyebutnya dengan nama Samir.

Bentuk kamir

Kue ini berbentuk bundar, pipih berwarna coklat dan hampir menyerupai kue apem atau serabi tetapi sedikit lebih besar dan bantet. Sedangkan ukurannya bervariasi, yang terbesar sampai sebesar lingkaran piring makan. Sedangkan terkecil sebesar lingkaran mangkuk. Ukuran-ukuran itu tergantung pemesannya. Bahkan pernah akan dibuat ukuran raksasa tetapi gagal karena tidak matang secara merata.

Sejarah

Kue Kamir ukuran besar

Menurut cerita, orang pertama yang membuat kue kamir adalah seorang warga Arab yang tinggal di Kelurahan Mulyoharjo, yang dikenal juga dengan sebutan Kampung Arab. Nama kamir itu sendiri tidak jelas berasal dari nama apa. Apakah berasal dari kata khamer (bahasa Arab) yang berarti memabukan atau dari nama orang keturunan Arab itu sendiri. Namun yang mendekati kemungkinan adalah nama Kamir berasal dari kata Khamir yang dalam bahasa Arab berarti ragi, dalam proses pembuatan kue kamir ini sebelum dimasak, terlebih dahulu didiamkan semalam agar bisa mengembang dengan sempurna dan tejadinya proses fermentasi.

Bahan Membuat Kue Kamir

• ½ kg tepung terigu
• 2 butir telur
• 1 sdt ragi instan
• 40 ons gula pasir
• 250 cc air
• Garam secukupnya
• 1 sdt soda kue
• ½ sdt vanili bubuk
• ½ ons tape singkong (buang seratnya)

Cara Membuat Kue Kamir Tradisional

Kocok telur kemudian masukkan gula pasir, soda kue, ragi instan, vanili bubuk dan tape singkong. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit aduk sampai tercampur rata menggunakan tangan.Setelah adonan merata baru kemudian tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai mendapatkan adonan kue kamir dengan ke kentalan yang pas. Jangan terlalu encer agar tidak luber dan jangan terlalu pekat agar tidak bantat. Pukul pukul adonan agar udara yang terperangkap dapat keluar. Tutup adonan kamir dengan kain bersih lalu biarkan semalaman atau sekitar 10 jam. Setelah 10 jam siapkan cetakan kue kamir olesi dengan margarin lalu tuangkan satu sendok sayur adonan kue kamir ke dalam cetakan. Panggang dengan api yang kecil, saat bagian bawah mengeras dan mengeluarkan gelembung balik kue kamir dengan spatula atu sendok. Agar kamir tebal adonan jangan di tekan tetapi biarkan saja sampai kue kamir matang dengan sendirinya. Angkat, lakukan proses pemanggangan sampai adonan habis.

Referensi

• Tabloid Saji edisi 139/th.VI/3-9 Desember 2008.
• Khamir jamur multi sell

Pranala luar

• Kamir kue khas Pemalang asal Arab disitus web Suaramerdeka.com Diarsipkan 2010-12-14 di Wayback Machine.
• Kue Kamir jajanan khas Pemalang.