Pan bagnat

Pan bagnat
Pan bagnat
	Sebuah pan bagnat
Jenis	Roti lapis
Tempat asal	Prancis
Daerah	Nice
Bahan utama	Pain de campagne atau roti putih bulat, lobak atau/dan daun bawang, paprika hijau, tomat, lada hitam, telur, zaitun, anchovy atau/dan tuna, kemangi, minyak zaitun
Sunting kotak info • L • BBantuan penggunaan templat ini
	Media: Pan bagnat;

Pan bagnat (diucapkan paⁿ baɲa) (pan bagna, dan alternatif lain dalam bahasa Prancis menyebutnya pain bagnat)^[2]^[3]^[a] adalah hidangan roti lapis yang merupakan makanan khas dari wilayah kota Nice, Prancis.^[5] Ini juga merupakan makanan populer serta jajanan populer di Nice, Prancis. Hidangan ini terdiri dari pain de campagne, roti gandum yang dibuat berbentuk bulat bersama dengan salad niçoise,^[6] salad yang sebagian besar terdiri dari sayuran mentah, telur rebus, anchovy dan / atau tuna, minyak zaitun, garam, dan lada (tidak pernah menggunakan mayones). Terkadang cuka ditambahkan. Secara historis disiapkan sebagai penggunaan untuk roti yang sudah lama.^[3]

Pan bagnat adalah hidangan populer di wilayah sekitar Nice^[7] di mana ia dijual di sebagian besar toko roti dan pasar. Pan bagnat dan salad niçoise (salade nissarda), bersama dengan ratatouille (La Ratatouia Nissarda di Provençal), socca, dan pissaladière sangat terkait dengan kota Nice, di mana mereka telah berkembang dari waktu ke waktu dari bahan-bahan lokal. Kadang-kadang disajikan sebagai hors d'oeuvre (hidangan pembuka).^[a]

Etimologi[sunting | sunting sumber]

Nama roti lapis ini berasal dari bahasa Provençal lokal, Nissart, di mana kata pan banhat dan alternatif pengejaan pan bagnat berarti "roti mandi" atau "roti yang dilumuri".^[3] Ini sering salah eja menjadi "pain bagnat", dengan kata pain dalam bahasa Prancis daripada pan dalam pengucapan asli lokal.

Penyajian[sunting | sunting sumber]

Pan bagnat disajikan dengan roti atau roti buatan tangan yang umumnya berbentuk bulat (bahasa Prancis: pain de ménage) yang ditambahkan bumbu serta bahan seperti bawang putih,^[8] tuna, anchovy, potongan tomat, zaitun, minyak zaitun, garam,dan lada hitam.^[3]^[9] Bahan tambahan untuk menyiapkan hidangan bisa termasuk arugula, kemangi, artichoke, dan cuka anggur merah.^[3]^[9] Minyak zaitun biasanya digunakan pada roti, yang dapat direndam atau dicelupkan dalam minyak dan kemudian disaring, maka muncullah istilah "roti yang dilumuri".^[a]^[9] Bawang putih kadang digunakan untuk menggosok roti.^[9]

Roti untuk pan bagnat
Pan bagnat
Dua pan bagnat.

Hidangan serupa[sunting | sunting sumber]

Pan bagnat sedikitnya memiliki kemiripan dengan muffuletta sandwich.^[3]

Catatan[sunting | sunting sumber]

^ ^a ^b ^c "Pan Bagna di Nice, pan bagna (atau bagnat,) adalah jajanan jalanan yang dengan mudah bisa dijadikan menu hidangan pembuka. Nama pan bagna, yang artinya kemungkinan "roti yang dilumuri" ("bathed bread"), menggambarkan bahwa roti menjadi lembab, ..."^[4]

Referensi[sunting | sunting sumber]

^ "Salinan arsip". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2017-11-07. Diakses tanggal 2019-01-27.
^ Golson, T.; Fink, B. (2006). The Farmstead Egg Cookbook. St. Martin's Press. hlm. 46. ISBN 978-0-312-35458-9. Diakses tanggal May 27, 2016.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f Hertzberg, J.; Franรงois, Z.; Gross, S.S. (2013). The New Artisan Bread in Five Minutes a Day: The Discovery That Revolutionizes Home Baking. St. Martin's Press. hlm. 101. ISBN 978-1-250-01828-1. Diakses tanggal May 27, 2016.
^ Wright, C. (2003). The Little Foods of the Mediterranean. Non Series. Harvard Common Press. hlm. 50. ISBN 978-1-55832-227-1. Diakses tanggal May 27, 2016. (perlu berlangganan)
^ Reichl, R.; Willoughby, J.; Stewart, Z.E. (2006). The Gourmet Cookbook: More Than 1000 Recipes. Houghton Mifflin. hlm. 186. ISBN 978-0-618-80692-8. Diakses tanggal May 27, 2016.
^ Arfin, F. (2011). Avignon, Nimes & St. Remy de Provence. Travel Adventures Series. Hunter Publishing, Incorporated. hlm. pt137. ISBN 978-1-58843-993-2. Diakses tanggal May 27, 2016.
^ Stowell, D.; Black, G. (2010). The Veganopolis Cookbook: A Manual for Great Vegan Cooking. Perseus Books Group. hlm. 125. ISBN 978-1-57284-674-6. Diakses tanggal May 27, 2016.
^ Sinclair, C.G. (1998). International Dictionary of Food and Cooking. Fitzroy Dearborn. hlm. 388. ISBN 978-1-57958-057-5. Diakses tanggal May 27, 2016.
^ ^a ^b ^c ^d David, E.; O'Neill, M. (1955). Summer Cooking. New York Review Books classics. New York Review Books. hlm. 32–33. ISBN 978-1-59017-004-5. Diakses tanggal May 27, 2016.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]

[1] Commune Libre du Pan Bagnat: Association pour la Défense et la Promotion de l'Appellation Pan Bagnat
[2] La recette officielle du Pan Bagnat de Nice (The official recipe for Nice "Pan Bagnat")
[3] Article in Nice Matin on the Pan Bagnat Recipe
[4] Article in Nice Matin on various sandwiches wrongly labelled Pan Bagnat

[note1-5] "Pan Bagna di Nice, pan bagna (atau bagnat,) adalah jajanan jalanan yang dengan mudah bisa dijadikan menu hidangan pembuka. Nama pan bagna, yang artinya kemungkinan "roti yang dilumuri" ("bathed bread"), menggambarkan bahwa roti menjadi lembab, ..."^[4]

[1] "Salinan arsip". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2017-11-07. Diakses tanggal 2019-01-27.

[Golson_Fink_2006_p._46-2] Golson, T.; Fink, B. (2006). The Farmstead Egg Cookbook. St. Martin's Press. hlm. 46. ISBN 978-0-312-35458-9. Diakses tanggal May 27, 2016.

[Hertzberg_Franรงois_Gross_2013-3] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f Hertzberg, J.; Franรงois, Z.; Gross, S.S. (2013). The New Artisan Bread in Five Minutes a Day: The Discovery That Revolutionizes Home Baking. St. Martin's Press. hlm. 101. ISBN 978-1-250-01828-1. Diakses tanggal May 27, 2016.

[Wright_2003-4] Wright, C. (2003). The Little Foods of the Mediterranean. Non Series. Harvard Common Press. hlm. 50. ISBN 978-1-55832-227-1. Diakses tanggal May 27, 2016. (perlu berlangganan)

[Reichl_Willoughby_Stewart_2006_p._186-6] Reichl, R.; Willoughby, J.; Stewart, Z.E. (2006). The Gourmet Cookbook: More Than 1000 Recipes. Houghton Mifflin. hlm. 186. ISBN 978-0-618-80692-8. Diakses tanggal May 27, 2016.

[Arfin_2011_p._137-7] Arfin, F. (2011). Avignon, Nimes & St. Remy de Provence. Travel Adventures Series. Hunter Publishing, Incorporated. hlm. pt137. ISBN 978-1-58843-993-2. Diakses tanggal May 27, 2016.

[Stowell_Black_2010_p._125-8] Stowell, D.; Black, G. (2010). The Veganopolis Cookbook: A Manual for Great Vegan Cooking. Perseus Books Group. hlm. 125. ISBN 978-1-57284-674-6. Diakses tanggal May 27, 2016.

[Sinclair_1998-9] Sinclair, C.G. (1998). International Dictionary of Food and Cooking. Fitzroy Dearborn. hlm. 388. ISBN 978-1-57958-057-5. Diakses tanggal May 27, 2016.

[David_ONeill_1955-10] David, E.; O'Neill, M. (1955). Summer Cooking. New York Review Books classics. New York Review Books. hlm. 32–33. ISBN 978-1-59017-004-5. Diakses tanggal May 27, 2016.

[1]

[2]

[3]

[a]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[4]