Manusia kue jahe (bahasa Inggris: gingerbread man) adalah sebuah biskuit atau kue yang terbuat dari kue jahe, yang biasanya berbentuk manusia, meskipun bentuk lainnya, khususnya tema musiman (Natal, Halloween, Paskah, dlsb) dan karakter-karakter, adalah hal umum.
Kue jahe bermula dari abad ke-15, dan pembuatan biskuit figural dipraktikan pada abad ke-16.[1] Instansi dari biskuit kue jahe berbentuk figur yang pertama kali terdokumentasikan adalah pada masa kekuasaan Elizabeth I dari Inggris. Ia memerintahkan pembuatan figur kue jahe dan mempersembahkannya kepada beberapa tamu pentingnya.[2][3]
^Donald F. Lach (2010). "Asia in the Making of Europe, Volume II: A Century of Wonder. Book 3: The Scholarly Disciplines, Volume 2". p. 442. University of Chicago Press
