Hiasan (makanan): Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnyaRevisi selanjutnya →
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Tidak ada ringkasan suntingan
BP66Citra (bicara | kontrib)
22 suntingan
menambah artikel
Tag: BP2014
Baris 1: Baris 1:
{{InuseBP|BP66Citra|3 April 2014|1 April 2014|}}
{{InuseBP|BP66Citra|3 April 2014|1 April 2014|}}


'''Garnis''' adalah penghias hidangan <ref name="KBBI">{{citeweb|url=http://bahasa.kemdiknas.go.id/kbbi/index.php|title=KBBI Daring|accessdate=1 April 2014|publisher=Departemen Pendidikan Nasional RI}}</ref>, potongan kecil [[makanan]] yang digunakan sebagai [[hiasan]]<ref name="Dictionary">{{citeweb|url=http://www.ajums.ac.ir/_nrc/documents/Dictionary%20of%20Food%20Science%20and%20Nutrition.pdf|title=Dictionary of Food Science and Nutrition|accessdate=1 April 2014|publisher=A & C Black, London}}</ref>atau dapat didefinisikan sebagai makanan atau bagian dari makanan yang ditampilkan sedemikian rupa untuk meningkatkan penampilan makanan yang disajikan. <ref name="Guideline">{{citeweb|url=http://www.quartermaster.army.mil/jccoe/publications/recipes/section_a/a022.pdf|title=Guidelines For Garnishes|accessdate=1 April 2014|publisher=Joint Culinary Center of Excellence}}</ref>. Umumnya, garnis harus menggunakan [[bahan]] yang dapat dimakan dan harus menjadi bagian [[integral]] dari makanan sehingga garnis tidak akan disisakan pada [[piring]]. <ref name="Guideline"/>.
'''Garnis''' adalah penghias hidangan <ref name="KBBI">{{citeweb|url=http://bahasa.kemdiknas.go.id/kbbi/index.php|title=KBBI Daring|accessdate=1 April 2014|publisher=Departemen Pendidikan Nasional RI}}</ref>, potongan kecil [[makanan]] yang digunakan sebagai [[hiasan]]<ref name="Dictionary">{{citeweb|url=http://www.ajums.ac.ir/_nrc/documents/Dictionary%20of%20Food%20Science%20and%20Nutrition.pdf|title=Dictionary of Food Science and Nutrition|accessdate=1 April 2014|publisher=A & C Black, London}}</ref>atau dapat didefinisikan sebagai makanan atau bagian dari makanan yang ditampilkan sedemikian rupa untuk meningkatkan penampilan makanan yang disajikan<ref name="Guideline">{{citeweb|url=http://www.quartermaster.army.mil/jccoe/publications/recipes/section_a/a022.pdf|title=Guidelines For Garnishes|accessdate=1 April 2014|publisher=Joint Culinary Center of Excellence}}</ref>. Umumnya, garnis harus menggunakan [[bahan]] yang dapat dimakan dan harus menjadi bagian [[integral]] dari makanan sehingga garnis tidak akan disisakan pada [[piring]]<ref name="Guideline"/>.

Garnis tidak perlu memerlukan peralatan khusus, hanya alat-alat sederhana yang diperlukan, misalnya: [[pisau]] runcing tajam untuk pengupas, pisau bergerigi untuk [[roti]] dan [[tomat]], dan pengupas [[sayuran]] untuk pengupas [[buah]]-buahan dan sayuran<ref name="Guideline"/>.

=Karakteristik=
Garnis memiliki karakter:
1. Sederhana, alami, dan segar dalam penampilan.
2. Tekstur dan ukuran sesuai untuk makanan.
3. Beraroma.
4. Disusun sedemikian rupa untuk meningkatkan kualitas makanan.
5. Dapat ditaburkan atau ditempatkan pada bagian tertentu.
6. Harmonis. [[Warna]] seharusnya tidak berbenturan<ref name="Guideline"/>.

=Daftar Bahan=

Daftar berikut menunjukkan beberapa berbagai bahan garnis yang dapat dimakan:
• [[Apel]] - iris
• [[Seledri]]- tongkat
• [[Asparagus]]- tongkat
• [[Keju]]- parut, iris
• [[Ketimun]]- bentuk cincin, iris, tongkat
• [[Tomat cherry]]- utuh, separuh
• [[Kurma]]- potongan, utuh
• [[Bit]]- iris, bentuk korek api, parut
• [[Kubis]]- irisan
• [[Anggur]]- utuh, irisan
• [[Wortel]]- tongkat, bentuk ikal, bentuk pita
• [[Cranberry]]- saus, utuh
• [[Kiwi]]– potongan
• [[Bawang]] bombay– bentuk cincin
• [[Paprika]]– bentuk cincin, potongan
• [[Lemon]]– iris, potongan
• [[Jeruk]]– potongan
• [[Pineapple]]– irisan, potongan
• [[Nuts]]– cincang, utuh
• [[Kismis]]- cincang, utuh
• [[Tomat]]– potongan, iris, bentuk m awar<ref name="Guideline"/>




== Referensi ==
== Referensi ==

Revisi per 1 April 2014 07.09

Garnis adalah penghias hidangan [1], potongan kecil makanan yang digunakan sebagai hiasan[2]atau dapat didefinisikan sebagai makanan atau bagian dari makanan yang ditampilkan sedemikian rupa untuk meningkatkan penampilan makanan yang disajikan[3]. Umumnya, garnis harus menggunakan bahan yang dapat dimakan dan harus menjadi bagian integral dari makanan sehingga garnis tidak akan disisakan pada piring[3].

Garnis tidak perlu memerlukan peralatan khusus, hanya alat-alat sederhana yang diperlukan, misalnya: pisau runcing tajam untuk pengupas, pisau bergerigi untuk roti dan tomat, dan pengupas sayuran untuk pengupas buah-buahan dan sayuran[3].

Karakteristik

Garnis memiliki karakter: 

        1. Sederhana, alami, dan segar dalam penampilan. 
        2. Tekstur dan ukuran sesuai untuk makanan. 
        3. Beraroma. 
        4. Disusun sedemikian rupa untuk meningkatkan kualitas makanan. 
        5. Dapat ditaburkan atau ditempatkan pada bagian tertentu. 
        6. Harmonis. Warna seharusnya tidak berbenturan[3].

Daftar Bahan

Daftar berikut menunjukkan beberapa berbagai bahan garnis yang dapat dimakan: • Apel - iris • Seledri- tongkat • Asparagus- tongkat • Keju- parut, iris • Ketimun- bentuk cincin, iris, tongkat • Tomat cherry- utuh, separuh • Kurma- potongan, utuh • Bit- iris, bentuk korek api, parut • Kubis- irisan • Anggur- utuh, irisan • Wortel- tongkat, bentuk ikal, bentuk pita • Cranberry- saus, utuh • Kiwi– potongan • Bawang bombay– bentuk cincin • Paprika– bentuk cincin, potongan • Lemon– iris, potongan • Jeruk– potongan • Pineapple– irisan, potongan • Nuts– cincang, utuh • Kismis- cincang, utuh • Tomat– potongan, iris, bentuk m awar[3]


Referensi

  1. ^ "KBBI Daring". Departemen Pendidikan Nasional RI. Diakses tanggal 1 April 2014. 
  2. ^ "Dictionary of Food Science and Nutrition" (PDF). A & C Black, London. Diakses tanggal 1 April 2014. 
  3. ^ a b c d e "Guidelines For Garnishes" (PDF). Joint Culinary Center of Excellence. Diakses tanggal 1 April 2014. 
Diperoleh dari "https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Hiasan_(makanan)&oldid=7764983"