Goitrogen

Goitrogen adalah zat dalam beberapa bahan makanan baik itu buah ataupun sayur yang berpotensi menimbulkan penyakit gondok.^[1]^[2] Goitrogen bekerja dengan cara menghalangi atau mengganggu produksi hormon kelenjar gondok atau lebih dikenal dengan nama kelenjar tiroid.^[1]

Makanan yang mengandung goitrogen

Jenis makanan yang mengandung zat goitrogen akan mengganggu kerja kelenjar tiroid yang bertugas memproduksi hormon tiroid untuk metabolisme tubuh sehingga kelenjar ini akan mengkompensasi sel-selnya menjadi besar yang kita sebut sebagai gondok.^[2] Bahan makanan yang yang bersifat goitrogenik bila dikonsumsi berlebihan adalah:^[2]

Brokoli
Kubis
Bunga kol
Lobak
Bayam
Sawi
Kacang tanah
Kedelai dan produk kedelai: termasuk tempe dan tahu
Strawberry
Buah pir

Zat goitrogen telah dikenal sebagai arachidosile yang terdapat dalam selaput merah kacang tanah dan thio-orazolidone yang terdapat pada famili Brassica seperti kubis, kembang kol, dan lobak.^[2] Pengolahan bahan makanan yang mengandung Goitrogen dengan cara dikukus atau digoreng dapat meminimalisir efek merugikan bahan makanan yang mengandung zat goitrogen.^[2]

Referensi

1 2 (Indonesia) Shadily, Hasan. "Ensiklopedia Indonesia". Jakarta: Ichtiar Baru Van Hoeve: 1143. {{cite journal}}: ; Kutipan memiliki paramater tidak diketahui : |month=
1 2 3 4 5 (Indonesia) dr. Oktarina Paramita (2012). "Kenali goitrogen, cegah gondokan". Rumah Sakit Madani. Diarsipkan dari asli tanggal 2014-06-06. Diakses tanggal 5 Juni 2014. {{cite journal}}: ; ;

[a-1] 1 2 (Indonesia) Shadily, Hasan. "Ensiklopedia Indonesia". Jakarta: Ichtiar Baru Van Hoeve: 1143. {{cite journal}}: ; Kutipan memiliki paramater tidak diketahui : |month=

[b-2] 1 2 3 4 5 (Indonesia) dr. Oktarina Paramita (2012). "Kenali goitrogen, cegah gondokan". Rumah Sakit Madani. Diarsipkan dari asli tanggal 2014-06-06. Diakses tanggal 5 Juni 2014. {{cite journal}}: ; ;

[1]

[2]