Durum

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Loncat ke navigasi Loncat ke pencarian
Triticum durum Edit the value on Wikidata
Triticum durum.jpg
Gandum durum
Data
Sumber dariGandum Edit the value on Wikidata
Penyakitgluten-related disorder (en) Terjemahkan Edit the value on Wikidata
Taksonomi
DivisiTracheophyta
UpadivisiSpermatophytina
Kladangiosperms
Kladmonocots
Kladcommelinids
OrdoPoales
FamiliPoaceae
UpafamiliPooideae
TribusTriticeae
GenusTriticum
SpesiesTriticum durum Edit the value on Wikidata
Desf.
Tata nama
Sinonim takson[1]

Gandum durum adalah sebuah spesies gandum tetraploid.[2] Ini adalah spesies gandum yang paling banyak dibudidayakan setelah gandum biasa, meskipun hanya mewakili 5% hingga 8% dari produksi gandum global.[2] Itu dikembangkan oleh seleksi buatan dari regangan gandum emmer jinak yang sebelumnya tumbuh di Eropa Tengah dan Timur Dekat sekitar 7000 SM, yang mengembangkan bentuk telanjang, bebas-perontok. Seperti halnya emmer, gandum durum adalah tenda (dengan bulu). Ini adalah gandum dominan yang tumbuh di Timur Tengah.

Durum dalam bahasa Latin berarti "keras", dan spesies ini adalah yang paling sulit dari semua jenis gandum. Ini mengacu pada ketahanan butiran terhadap penggilingan, khususnya endosperma bertepung, menyiratkan adonan yang terbuat dari tepung lemah atau "lunak". Ini membuat durum menguntungkan untuk semolina dan pasta dan kurang praktis untuk tepung, yang membutuhkan lebih banyak pekerjaan daripada dengan gandum heksaploid seperti gandum roti biasa.

Referensi[sunting | sunting sumber]

  1. ^ "The Plant List: A Working List of All Plant Species". Diakses tanggal 28 August 2014. 
  2. ^ a b "Wheat". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2014-03-30. 

Bacaan lebih lanjut[sunting | sunting sumber]