Bak kut teh

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Loncat ke navigasi Loncat ke pencarian
Bak kut teh
Bakutteh.jpg
A closeup of bak kut teh
Tempat asalFujian, China Malaysia[1][2][3][4]
Singapore (Versi Teochew)[5]
DaerahHokkien- and Teochew-speaking areas of Malaysia, Singapore and Riau Islands (Indonesia)[6]
Masakan nasional terkaitIndonesia, Malaysia, Singapura
Bahan utamapork ribs, complex broth of herbs and spices (including star anise, cinnamon, cloves, dang gui, fennel seeds and garlic)
VariasiHokkien and Teochew
Bak kut teh
Hanzi: 肉骨茶
Min Nan POJ: Bah-kut-tê
Makna literal: Iga babi teh

Bak kut teh atau rou gu cha adalah satu lagi makanan yang lahir dari budaya Tionghoa selat Malaka. Orang Tiongkok daratan dan Taiwan sepertinya tidak mengenal bak kut teh.[7]

Banyak yang mengatakan Bak kut teh lahir di Port Klang Malaysia di awal abad 20. Akan tetapi kesahihan data ini masih diperdebatkan. Dan karena Malaysia lebih maju dari kita dalam hal promosi dan komersialisasi, fakta Port Klang sebagai asal Bak kut teh ini telah mendunia. Di Indonesia sendiri, Bak kut teh populer sebagai makanan Tionghoa di Kepulauan Riau.[8]

Sejarah[sunting | sunting sumber]

Menurut sejarah versi Port Klang, bak kut teh diciptakan awal abad ke 20. Makanan ini adalah makanan kuli pelabuhan. Daging yang dipakai adalah daging bertulang yang merupakan sisa penjualan daging. Sup daging ini dimasak dengan berbagai rempah dan obat-obatan sebagai tonik dengan harga yang terjangkau oleh para kuli kasar itu. Sekarang di Port Klang, makanan ini memiliki banyak ragam dan rasa.[9]

Referensi[sunting | sunting sumber]

  1. ^ Yoshino, Kosaku (2010). "Malaysian Cuisine: A Case of Neglected Culinary Globalization" (PDF). Globalization, Food and Social Identities in the Asia Pacific Region. Tokyo: Sophia University Institute of Comparative Culture: 4. 
  2. ^ Chua Lam (5 April 2011). chua lam's gourmet journey in Malaysia (PDF). G.F. Publishing(M) Pte Ltd. hlm. 26. ISBN 9789675381119. 
  3. ^ Damien Lim. "Bak kut teh". National Library Board of Singapore. 
  4. ^ WANI MUTHIAH. "The man who put Teh in bak kut teh". TheStar newspaper. 
  5. ^ Kesalahan pengutipan: Tag <ref> tidak sah; tidak ditemukan teks untuk ref bernama Singapore Hawker
  6. ^ "Resep Masakan : "Bak Kut Teh 肉骨茶 ala Teochew". web.budaya-tionghoa.net. 
  7. ^ Bakkut Teh dan Resep Theochew
  8. ^ Ibid
  9. ^ Bakkut Teh

Pranala luar[sunting | sunting sumber]