Tobiko

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas

Tobiko (と び こ) adalah kata dalam bahasa Jepang untuk telur ikan terbang. Ini paling dikenal luas karena penggunaannya dalam membuat jenis sushi tertentu. Telur kecil, mulai 0,5-0,8 mm. Sebagai perbandingan, tobiko lebih besar dari masago (capelin roe), tetapi lebih kecil dari ikura (salmon roe). Tobiko alami memiliki warna merah-oranye, rasa berasap atau asin ringan, dan tekstur renyah. Tobiko, ditampilkan dalam warna alami, topping tuna albacore panggang Kadang-kadang, tobiko diwarnai untuk mengubah penampilannya, bahan-bahan alami lainnya digunakan untuk menyelesaikan perubahan, seperti tinta cumi untuk membuatnya hitam, yuzu untuk membuatnya oranye pucat (hampir kuning), atau bahkan wasabi untuk membuatnya hijau dan pedas. Satu porsi tobiko dapat berisi beberapa potong, masing-masing memiliki warna yang berbeda. Ketika disiapkan sebagai sashimi, mungkin akan disajikan pada bagian alpukat atau wedges. Tobiko digunakan dalam pembuatan banyak masakan Jepang lainnya. Seringkali, digunakan sebagai bahan dalam California gulungan. Seringkali, masago (capelin atau smelt roe) diganti untuk tobiko, karena penampilan dan rasanya yang mirip. Ukuran yang lebih kecil dari telur individu jelas ke restoran yang berpengalaman, tetapi.