Tepung roti

Tepung Roti Mix

Tepung roti atau tepung panir (bahasa Belanda: paneer, paneermeelcode: nl is deprecated , bahasa Prancis: panurecode: fr is deprecated ) adalah sejenis tepung yang dibuat dari roti kering yang ditumbuk dengan halus. Tepung ini gunanya untuk memberikan makanan memiliki lapisan luar yang renyah. Tepung roti biasa digunakan untuk membuat kroket dan sebagainya.

Dalam masakan Jepang ada pula tepung sejenis yang diberi nama panko.

Fungsi dalam pengolahan makanan

Dalam praktik kuliner di Indonesia, tepung roti memiliki beberapa fungsi utama:

• sebagai pelapis makanan goreng seperti ayam goreng tepung, risoles, dan kroket;
• sebagai bahan pengikat dalam adonan, misalnya pada olahan daging;
• sebagai penambah tekstur renyah pada produk makanan;

Penggunaan di Indonesia

Tepung roti digunakan secara luas dalam berbagai jenis makanan, baik tradisional maupun modern, antara lain:

• risoles
• kroket kentang
• nugget ayam dan ikan
• roti goreng

Dalam industri makanan, tepung roti juga digunakan pada produk makanan beku (frozen food) yang diproduksi secara massal.

Penyimpanan

Tepung roti kering umumnya disimpan dalam wadah tertutup pada suhu ruang untuk menjaga kualitas dan mencegah kelembapan.

Lihat pula

• Tepung Roti
• Panko

Galeri

• 
  Tepung Roti Mix, Orange, White
• 
  Panko putih
• 
  Panko paprika
• 
  Panko pedas
•