Taleggio

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jump to navigation Jump to search
Taleggio
Taleggio DOP Quarter.jpg
Negara asal Italia
Wilayah Lombardy, Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Mailand, Pavia, Treviso, Novara
Sumber susu Sapi
Dipasteurisasi Tidak
Tekstur Semi-keras
Kadar lemak 48%
Waktu pematangan 40 hari
Sertifikasi DOP[1]

Taleggio adalah keju Italia berbentuk persegi yang dibuat dengan menggunakan susu sapi mentah.[1] Keju ini merupakan salah satu dari keju Stracchino yaitu keju bertekstur lembut dan berbentuk persegi dari daerah Lombardy.[2] Sisi-sisi dari keju ini memiliki panjang 20 sentimeter dan berat dari keju tersebut sekitar 1 hingga 2 kilogram.[1] Kulit dari keju ini tipis dan berwarna kemerahan sedangkan bagian dalamnya berwarna putih ataupun kuning jerami.[1] Secara tradisional keju ini dimatangkan dalam gua-gua yang memiliki celah yang dalam.[1] Celah tersebut menghasilkan udara alami yang menyebabkan jamur tumbuh pada keju Taleggio.[2] Keju Taleggio merupakan salah satu keju tertua dari daerah Lombardy dan telah dikenal sejak abad ke-9.[1]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e f (Inggris) Iburg, Anne. Dumont's Lexicon of Cheese.  Teks "publ Page 282-283." akan diabaikan (bantuan)
  2. ^ a b (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 57.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]