Lompat ke isi

Kue repih

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
(Dialihkan dari Shortcake)
Kue repih
Kue repih stroberi
JenisBolu atau biscuit
Tempat asalBritania Raya
Bahan utamaTerigu, gula, mentega, susu atau krim
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini
Kue repih di Jepang

Kue repih atau kue gembur (bahasa inggris : shortcake) adalah kue bolu yang mengacu pada makanan penutup dengan tekstur seperti skon yang rapuh. (bukan kue kering roti mari, melainkan biscuit sejenis roti yang dikembangkan dengan bakpuder/soda kue). Kue repih dihias dengan buah dan krim kocok.[1]

Kue repih biasanya dibuat dari terigu, gula, bakpuder, atau soda kue, garam, mentega, susu, atau krim, dan kadang-kadang telur.

Meskipun kini, istilah shortcake biasanya dipakai untuk bolu spons atau biscuit, pada resep-resep lama Amerika Serikat, shortcake adalah pastei berbentuk bundar atau potongan,[2][3] yang hingga abad ke-20 masih dibuat terutama Amerika Serikat Selatan.

Referensi

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ Kipfer, Barbara Ann (2011). The Culinarian: A Kitchen Desk Reference. John Wiley & Sons. hlm. 500. Diakses tanggal 2013-02-06. 
  2. ^ The New York Times, May 20 1885, p. 4, "Strawberry Shortcake"
  3. ^ Alice Ross, "July and Strawberry Shortcake" Diarsipkan 2001-01-07 di Wayback Machine. Journal of Antiques and Collectibles, July 2000.