Salad Olivier

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Loncat ke navigasi Loncat ke pencarian
Salad olivier
Russischer Oliviersalat.JPG
Nama lainSalad Rusia, salad Stolichny
JenisSalad
SajianZakuski
Tempat asalRusia
Dibuat olehLucien Olivier
Bahan utamaKentang, sayur-sayuran, telur, daging, mayonnaise

Salad olivier (bahasa Rusia: салат Оливье Salat Olivye) adalah salad tradisional di Rusia yang juga populer di negara-negara bekas wilayah Uni Soviet, negara-negara Eropa lainnya, Iran, Israel, Mongolia dan Amerika Latin. Dalam resep-resep modern, salad ini biasanya dibuat dengan menggunakan kentang rebus yang dipotong-potong dengan bentuk kotak, wortel, acar, kacang polong, telur, akar seledri, bawang, ayam rebus yang dipotong kotak-kota (atau kadang daging ham atau sosis), serta garam, merica, dan mayonnaise.

Di Rusia dan negara-negara bekas Uni Soviet lainnya, salad ini menjadi hidangan utama di meja zakuski yang disiapkan selama perayaan Malam Tahun Baru ("Novy God").

Bacaan lanjut[sunting | sunting sumber]

  • Alan Davidson, The Oxford Companion to Food, Oxford, 1999. ISBN 0-19-211579-0.
  • Anna Kushkova, "At the Center of the Table: The Rise and Fall of the Olivier Salad", Russian Studies in History 50:1:44-96 (Summer 2011) publisher's page (pay)