Marmelada
 | Artikel ini perlu diwikifikasi agar memenuhi standar kualitas Wikipedia. Anda dapat memberikan bantuan berupa penambahan pranala dalam, atau dengan merapikan tata letak dari artikel ini.
Untuk keterangan lebih lanjut, klik [tampil] di bagian kanan.
|
| Marmelada | |
|---|---|
 Marmalade buatan sendiri | |
| Jenis | Awetan buah |
| Tempat asal | Portugal |
| Bahan utama | Jus dan kulit buah citrus, gula, air |
  | |
Marmelada adalah awetan buah yang terbuat dari jus dan kulit buah citrus yang direbus dengan gula dan air. Versi terkenal terbuat dari jeruk pahit. Itu juga terbuat dari lemon, limau, jeruk bali, mandarin, jeruk manis, bergamot, dan buah citrus lainnya, atau kombinasinya. Citrus adalah pilihan buah yang paling khas untuk marmalade, meskipun secara historis istilah ini sering digunakan untuk pengawet non-citrus.[1]
Buah citrus yang disukai untuk produksi marmelada adalah Spanish Seville atau jeruk pahit, Citrus aurantium var. aurantium, dihargai karena kandungan pektinnya yang tinggi, yang siap dengan konsistensi kental yang diharapkan dari marmalade. Kulitnya memberi rasa pahit.
Kata "marmelada" dipinjam dari bahasa Portugis[2] marmelada, dari marmelo 'quince'.
Tidak seperti selai, sejumlah besar air ditambahkan ke buah dalam marmelada, cairan ekstra yang diatur oleh kandungan pektin yang tinggi dari buah. Dalam hal ini seperti jeli, tetapi sementara daging buah dan kulitnya disaring dari jeli untuk memberikan kejernihannya yang khas, itu disimpan dalam marmelada
Referensi[sunting | sunting sumber]
- ^ Maguelonne-Samat, (Anthea Bell, tr.) A History of Food 2nd ed. 2009, p. 507
- ^ "Marmalade". Lexico Dictionaries (dalam bahasa Inggris). Diarsipkan dari versi asli tanggal 2021-02-25. Diakses tanggal 25 Juli 2022.
Bacaan lebih lanjut[sunting | sunting sumber]
- Allen, Brigid (1989). Cooper's Oxford: A history of Frank Cooper Limited.
- Mathew, W. M. Keiller's Of Dundee: The Rise of the Marmalade Dynasty 1800–1879.
- Mathew, W. M. The Secret History of Guernsey Marmalade.
- Wilson, C. Anne (1985). The Book of Marmalade: its antecedents, its history and its rôle in the world today together with a collection of recipes for marmalades & marmalade cookery. Constable. ISBN 0-09-465670-3.
Pranala luar[sunting | sunting sumber]
Media terkait Marmalade di Wikimedia Commons