Kue kubang boyo

Kue Kubang Boyo
Tempat asal	Indonesia
Daerah	Jambi
Dibuat oleh	Orang Melayu Jambi
Sunting kotak info • L • B Bantuan penggunaan templat ini

Kue kubang boyo merupakan kue basah tradisional khas Jambi dengan bahan dasar beras ketan. Bentuk adonan kulit yang diberi parutan kelapa dan gula merah itu diibaratkan sebagai boyo alias buaya, lalu kuah santan yang gurih dijadikan sebagai kubangan air untuk buaya. Dalam bahasa Indonesia, "kubang boyo" berarti "kubangan buaya." Nama tersebut diberikan karena bentuk kue dan kuah santannya menyerupai punggung buaya yang muncul di kolam. Perpaduan rasa yang manis, kenyal, dan gurih di kue kubang boyo menjadikan kue tradisional ini nikmat saat disantap.

Bahan-bahan

Bahan untuk kulit:

• tepung ketan
• air
• kapur sirih (larutkan dg 2 sdm air)
• pasta pandan secukupnya

Bahan untuk Unti kelapa:

• kelapa parut
• gula merah
• gula pasir
• vanili

Bahan untuk kuah santan:

• santan sedang
• garam
• tepung terigu

Cara membuat

• Siapkan bahan dan membuat kulitnya, campur pasta pandan dengan air dan air kapur sirih, dalam wadah lain tepung ketan.
• Lalu tuang air pasta pandan kedalam tepung ketan sedikit demi sedikit sampai kalis dan bisa dipulung.
• Ambil adonan sesuai selera bulatkan dan isi tengahnya dengang unti kelapa lalu bulatkan kembali, dan tekan atasnya memanjang menyerupai punggung buaya.
• Tuang santan kedalam cup yang telah diisi kue boyo tersebut.
• Panaskan dandang kukus selama 15 menit dan kemudian angkat.