Keju olahan

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Loncat ke navigasi Loncat ke pencarian

Keju olahan atau lebih dikenal dalam Bahasa Inggrisnya processed cheese adalah produk olahan dari keju sebenarnya yang kemudian dicampurkan dengan beberapa bahan lain sehingga memiliki sifat dan bentuk yang diinginkan, seragam, dan lebih tahan lama. Keju jenis lembaran atau dikenal dalam istilah single bisa masuk dalam golongan keju olahan ini.

Bahan tambahan yang mungkin ada dalam keju olahan adalah emulsifer, minyak sayuran jenuh, pewarna makanan, garam.tambahan, whey, dan gula.

Penemuannya bisa diatribusikan kepada Walter Gerber dari Thun, Swiss tahun 1911.

Di beberapa negara, keju olahan tidak boleh ditukarkan dengan istilah keju yang sebenarnya, karena sudah banyak campur tangan mekanisasi dan bahan tambahan.