Keju Rocamadour
| Rocamadour | |
|---|---|
 | |
| Negara asal | Prancis |
| Sumber susu | Kambing |
| Dipasteurisasi | Tidak |
| Tekstur | Lembut |
| Kadar lemak | 45% |
| Sertifikasi | AOC: 1996[1] |
Rocamadour adalah keju bertekstur lembut dari Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu kambing mentah.[1] Keju Rocamadour berasal dari departemen Lot di daerah Midi-Pyrenees di Prancis tenggara.[1] Pada awalnya, keju ini bernama "Cabécou de Rocamadour".[1][2] Apabila diterjemahkan dari dialek Provencal maka artinya adalah "keju kecil dari susu kambing".[1] Setelah mendapatkan label AOC, nama keju ini menjadi "Rocamadour" karena nama "Cabécou" telah umum digunakan.[2] Keju ini dapat dinikmati pada tahap kematangan yang berbeda-beda.[2] Keju Rocamadour muda dimatangkan selama satu hingga dua minggu dan memiliki aroma yang sedikit asam dan rasa seperti kacang.[2] Selama proses pematangan berlangsung, terbentuklah kulit tipis pada keju tersebut.[2] Warna dari kulit tersebut awalnya adalah putih dan kemudian menjadi cokelat atau kuning.[2]
Lihat pula
[sunting | sunting sumber]Rujukan
[sunting | sunting sumber]Pranala luar
[sunting | sunting sumber]
 | Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |