Keju Langres

Langres
Langres
Negara asal	Prancis
Wilayah	Cote d'Or, Haute-Marne, Vogese
Sumber susu	Sapi
Dipasteurisasi	Ya
Tekstur	Lembut
Kadar lemak	50%
Waktu pematangan	15-21 hari
Sertifikasi	AOC

Langres adalah keju dari Prancis yang memiliki bentuk silinder dengan lekuk di bagian atasnya dan kerut di permukaan.^[1] Keju ini dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi.^[1] Daerah asal dari keju Langres adalah di perbatasan Champagne, Burgundia dan Lothringen.^[1] Nama Langres diambil dari nama dataran tinggi di daerah tersebut.^[1] Kulit dari keju ini sedikit lembap dan memiliki warna yang cerah.^[1] Warna cerah pada kulit keju Langres disebabkan pencucian yang terus menerus.^[2] Apabila proses pematangannya sebentar maka warna kulit keju tersebut adalah kuning muda sedangkan proses pematangan yang lebih lama membuatnya menjadi berwarna coklat.^[1] Bakteri berwarna oranye juga ragi tumbuh pada permukaan keju ini.^[2] Lekukan di bagian atas dari keju Langres tercipta karena dadih keju dibalik sebanyak dua kali ketika dikeringkan.^[2] Keju Langres pernah dipuji dalam suatu nyanyian pada abad ke-18.^[1]

Lihat pula

Rujukan

1 2 3 4 5 6 7 8 (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 154-157.
1 2 3 (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 31.

Pranala luar

Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

[Lexicon_of_Cheese-1] 1 2 3 4 5 6 7 8 (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 154-157.

[encyclopedia-2] 1 2 3 (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 31.

[1]

[2]