Keju Langres
Langres | |
---|---|
![]() | |
Negara asal | Prancis |
Wilayah | Cote d'Or, Haute-Marne, Vogese |
Sumber susu | Sapi |
Dipasteurisasi | Ya |
Tekstur | Lembut |
Kadar lemak | 50% |
Waktu pematangan | 15-21 hari |
Sertifikasi | AOC[1] |
Langres adalah keju dari Prancis yang memiliki bentuk silinder dengan lekuk di bagian atasnya dan kerut di permukaan.[1] Keju ini dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi.[1] Daerah asal dari keju Langres adalah di perbatasan Champagne, Burgundia dan Lothringen.[1] Nama Langres diambil dari nama dataran tinggi di daerah tersebut.[1] Kulit dari keju ini sedikit lembap dan memiliki warna yang cerah.[1] Warna cerah pada kulit keju Langres disebabkan pencucian yang terus menerus.[2] Apabila proses pematangannya sebentar maka warna kulit keju tersebut adalah kuning muda sedangkan proses pematangan yang lebih lama membuatnya menjadi berwarna coklat.[1] Bakteri berwarna oranye juga ragi tumbuh pada permukaan keju ini.[2] Lekukan di bagian atas dari keju Langres tercipta karena dadih keju dibalik sebanyak dua kali ketika dikeringkan.[2] Keju Langres pernah dipuji dalam suatu nyanyian pada abad ke-18.[1]
Lihat pula
[sunting | sunting sumber]Rujukan
[sunting | sunting sumber]Pranala luar
[sunting | sunting sumber]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png)