Ishiyaki

Daging sapi yang dipanggang di atas batu

chestnut yang dipanggang oleh kerikil yang panas

Ishiyaki （石焼き）adalah metode memasak yang melibatkan pemanasan lempeng batu atau kerikil, lalu memanggang bahan masakannya dengan menggunakan panas tersebut. Istilah ini juga mengacu pada hidangan yang dihasilkan menggunakan metode ini. Jenis-jenis hidangan Ishiyaki antara lain:

• Makanan yang dipanggang menggunakan kerikil. Misal ubi panggang, chestnut panggang
• Makanan yang dipanggang menggunakan lempeng batu. Ini adalah ishiyaki yang paling umum. Bahkan di banyak rumah makan, ishiyaki akan merujuk pada hidangan ini.
• Makanan yang dipanggang menggunakan wadah batu. Misal dolsot bibimbap
• Ishiyaki nabe - masakan lokal dari Oga, Prefektur Akita, dan Prefektur Shizuoka, di mana batu yang telah dipanaskan dicelupkan ke dalam nabe atau periuk yang berisi bahan makanan yang direndam dalam air. Batu yang panas akan dengan segera mendidihkan air dan memasak bahan-bahan di dalamnya.
• Wappa-ni - Hidangan lokal Awashima, Prefektur Niigata. Kurang lebih serupa dengan ishiyaki nabe, yaitu batu yang panas dicelupkan ke dalam bahan makanan yang direndam air. Yang membedakan adalah penggunaan wadah khusus yang disebut dengan magewappa.

Hidangan terkait

• Ishiyakiimo, ubi yang dipanggang dengan batu
• Teppanyaki
• Menggoreng dengan garam panas - cara memasak menggunakan garam, pasir, atau abu yang panas
• Kopi Turki
• Oven tanah - Sebuah metode di mana batu-batu yang telah dipanaskan diletakkan di liang tanah bersama dengan bahan makanan.
  • Hāngī, cara memasak dengan oven tanah ala suku Māori.