Eritritol

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Loncat ke navigasi Loncat ke pencarian

Eritritol adalah senyawa kimia, alkohol gula (atau poliol), yang digunakan sebagai zat tambahan pada makanan dan pengganti gula. Rumusnya adalah C4H10O4, atau HO(CH2)(CHOH)2(CH2)OH;

Eritritol 60-70% rasanya semanis sukrosa (gula meja), akan tetapi hampir bersifat nonkalori[1] dan tidak mempengaruhi gula darah[2] atau menyebabkan kerusakan gigi.[3]

Sejarah[sunting | sunting sumber]

Eritritol ditemukan pada tahun 1848 oleh John Stenhouse, ahli kimia Skotlandia.[4] Eritritol pertama kali diisolasi pada tahun 1852. Kemudian pada tahun 1950 ditemukan di blackstrap molasses yang difermentasi oleh ragi, dan dikomersialkan sebagai alkohol gula di Jepang tahun 1990.[5]  

Referensi[sunting | sunting sumber]

  1. ^ Vasudevan, D. M. (2013). Textbook of biochemistry for medical students. New Delhi: Jaypee Brothers Medical Publishers (P) LTD. hlm. 81. ISBN 978-93-5090-530-2. 
  2. ^ Moon, HJ; Jeya, M; Kim, IW; Lee, JK (April 2010). "Biotechnological production of erythritol and its applications". Applied Microbiology and Biotechnology. 86 (4): 1017–25. doi:10.1007/s00253-010-2496-4. PMID 20186409. 
  3. ^ Kawanabe, J.; Hirasawa, M.; Takeuchi, T.; Oda, T.; Ikeda, T. (1992). "Noncariogenicity of erythritol as a substrate". Caries Research. 26 (5): 358–62. doi:10.1159/000261468. PMID 1468100. 
  4. ^ Penemuan ini, yang oleh Stenhouse disebut "eritroglucin", diumumkan dalam:"Pemeriksaan prinsip terdekat dari beberapa lumut". 138. doi:10.1098 / rstl.1848.0004 Periksa nilai |doi= (bantuan). 
  5. ^ Boesten, D.M.P.H.J.; den Hartog, G.J.M.; de Cock, P. "Efek kesehatan dari erythritol". 14. doi:10.1007 / s13749-014-0067-5alt=Dapat diakses gratis Periksa nilai |doi= (bantuan).