Bawang hitam
Bawang hitam adalah produk fermentasi dari bawang putih segar yang disimpan pada suhu 60–70 derajat Celsius selama 30–40 hari[1][2]. Proses fermentasi ini menyebabkan perubahan warna, tekstur, dan rasa pada bawang putih[1][3]. Bawang hitam bukanlah varietas bawang baru[1], melainkan modifikasi dari bawang putih dengan menggunakan suhu tinggi[1][2].
Manfaat kesehatan
[sunting | sunting sumber]Bawang hitam diklaim memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan, antara lain:
- Menjaga kesehatan jantung dengan menurunkan hipertensi dan kadar kolesterol[1][3].
- Meningkatkan sistem kekebalan tubuh dengan kandungan antioksidan yang tinggi[2][4].
- Mencegah infeksi bakteri dan jamur dengan sifat antibakteri dan antijamurnya[2].
- Melindungi sel-sel dari kerusakan oksidatif dengan kandungan polifenol, flavonoid, alkaloid, dan S-Allylcysteine (SAC)[4].
- Mengatasi peradangan dengan sifat antiinflamasinya[2].
- Meningkatkan fungsi otak dengan memperbaiki sirkulasi darah dan mencegah penumpukan plak amiloid[2].
Cara konsumsi
[sunting | sunting sumber]Bawang hitam dapat dikonsumsi secara langsung atau ditambahkan ke dalam masakan sebagai bumbu atau penyedap rasa. Bawang hitam memiliki rasa yang lebih manis dan lembut daripada bawang putih biasa[1]. Bawang hitam juga tidak menimbulkan bau mulut yang kuat seperti bawang putih[1].
Efek samping
[sunting | sunting sumber]Bawang hitam juga dapat menimbulkan efek samping bagi beberapa orang. Efek samping yang mungkin terjadi adalah:
- Gangguan pencernaan seperti mual, muntah, diare, atau sakit perut[2].
- Alergi seperti gatal-gatal atau ruam kulit[2].
Oleh karena itu, disarankan untuk berkonsultasi dengan dokter sebelum mengonsumsi bawang hitam secara rutin atau dalam jumlah besar.
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ a b c d e f g "Segudang Manfaat Bawang Hitam bagi Kesehatan". Alodokter. 2020-11-02. Diakses tanggal 2023-03-11.
- ^ a b c d e f g h "Bawang Hitam: Manfaat - Efek Samping dan Tips Konsumsi". idnmedis.com. Diakses tanggal 2023-03-11.
- ^ a b Kinanti, Ajeng Annastasia (2020-06-18). "Bawang Hitam: Manfaat, Penggunaan & Efek Samping". POPMAMA.com. Diakses tanggal 2023-03-11.
- ^ a b Fadila, Ihda (2021-03-10). "Informasi Kandungan Nutrisi dan Beragam Manfaat Bawang Hitam". Hello Sehat. Diakses tanggal 2023-03-11.
 | Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |