| Zamorano cheese |
 |
| Negara asal |
 Spanyol |
| Wilayah |
Castile-Leon |
| Sumber susu |
Domba |
| Dipasteurisasi |
Ya |
| Tekstur |
Keras |
| Kadar lemak |
50% |
| Waktu pematangan |
3-9 bulan |
| Sertifikasi |
DO[1] |
Zamorano adalah keju dari negara Spanyol yang memiliki tekstur keras dan dibuat dengan menggunakan susu domba yang dipasteurisasi.[1] Keju ini memiliki kemiripan dengan keju Castellano dan Manchego tetapi keju Zamorano lebih kasar.[1] Keju ini dimatangkan dalam ruangan yang memiliki tingkat kelembaban yang tinggi agar jamur alami berwarna abu-abu dapat berkembang pada keju ini.[1] Keju Zamorano biasanya dimatangkan dalam gua bawah tanah di dekat kebun anggur sehingga menyebabkan keju ini memiliki karakter buah.[1] Keju Zamorano dapat dikonsumsi bersama dengan biskuit, zaitun dan minuman anggur.[2] Selain itu, keju ini juga dapat digunakan pada hidangan daging panggang, burger dan salad.[2] Keju ini dapat meleleh dengan baik apabila diparut dan dapat menjadi tambahan yang lezat pada omelet.[2]
- ^ a b c d e (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 100.
- ^ a b c (Inggris) Zamorano, About.com. Diakses pada 10 Juni 2010.
Pranala luar [sunting]
Spanyol
