Sari gandum
| Sari gandum | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Sari gandum | |||||||
| Tempat asal |  Swedia | ||||||
| Diciptakan tahun | sejak tahun 1990 | ||||||
| 120 kkal (502 kJ) | |||||||
| |||||||
| Indeks glikemik | 60 (medium) | ||||||
  | |||||||
Sari gandum atau susu gandum adalah sari nabati yang berasal dari biji gandum utuh (Avena spp.)[1] dengan mengekstraksi bahan tanaman dengan air.[2] Sari gandum memiliki tekstur lembut dan rasa seperti havermut yang lembut,[3] dan diproduksi dalam berbagai rasa; seperti manis, tanpa pemanis, vanila, dan cokelat.
Tidak seperti sari tumbuhan lain yang berasal dari abad ke-13,[4] sari gandum dikembangkan pada tahun 1990-an oleh ilmuwan Swedia Rickard Öste.[5][6] Selama periode tahun 2017–2019, penjualan sari gandum di Amerika Serikat meningkat 10 kali lipat,[3] dan salah satu pabrikan besar, Oatly, melaporkan peningkatan tiga kali lipat dalam penjualan di seluruh dunia.[7] Pada akhir tahun 2020, pasar sari gandum menjadi yang terbesar kedua di antara sari nabati di Amerika Serikat, mengikuti pemimpinnya, sari kacang almond, tetapi melebihi penjualan sari kedelai.[8][9]
Pada tahun 2020, produk sari gandum termasuk pembuat krim kopi, alternatif yoghurt, es krim, dan cokelat.[7][9][10] Sari gandum dapat dikonsumsi untuk menggantikan susu dalam pola makan vegan, atau dalam kasus kondisi medis di mana produk susu tidak cocok, seperti intoleransi laktosa atau alergi terhadap susu sapi.[5][11] Dibandingkan dengan susu dan minuman nabati lainnya, sari gandum memiliki dampak lingkungan yang relatif rendah karena kebutuhan lahan dan air yang relatif rendah untuk produksi.[12][11][13]
Referensi[sunting | sunting sumber]
- ^ Deswal, Aastha; Deora, Navneet Singh; Mishra, Hari Niwas (2014). "Optimization of enzymatic production process of oat milk using response surface methodology". Food and Bioprocess Technology. 7 (2): 610–618. doi:10.1007/s11947-013-1144-2.
- ^ Mäkinen, Outi Elina; Wanhalinna, Viivi; Zannini, Emanuele; Arendt, Elke Karin (2016). "Foods for Special Dietary Needs: Non-dairy Plant-based Milk Substitutes and Fermented Dairy-type Products". Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 56 (3): 339–349. doi:10.1080/10408398.2012.761950. PMID 25575046.
- ^ a b Zara Stone (3 June 2019). "How oat milk conquered America". Elemental. Diakses tanggal 12 September 2019.
- ^ Shurtleff W, Aoyagi A (2013). "History of soymilk and other non-dairy milks (1226 to 2013): Extensively annotated bibliography and sourcebook" (PDF). Soy InfoCenter.
- ^ a b Kesalahan pengutipan: Tag
<ref>tidak sah; tidak ditemukan teks untuk ref bernamatime - ^ Hitchens, A (6 August 2018). "Hey, Where's my oat milk?". The New Yorker. Diakses tanggal 10 December 2018.
- ^ a b Shanker, Deena; Rolander, Niclas (31 July 2019). "Oatly's path to alt‑milk world domination starts in New Jersey". Bloomberg. Diakses tanggal 3 November 2019.
- ^ Elaine Watson (25 September 2020). "Oatmilk edges past soymilk for #2 slot in US plant-based milk retail market". FoodNavigator-USA.com, William Reed Business Media, Ltd. Diakses tanggal 20 December 2020.
- ^ a b Megan Poinski (30 September 2020). "Oat milk surges to second most popular in plant-based dairy". FoodDive. Diakses tanggal 20 December 2020.
- ^ Maynard, Micheline (1 December 2019). "Food trends for 2020: It's going to be oat milk's biggest year yet". Forbes. Diakses tanggal 5 February 2020.
- ^ a b Guibourg, Clara; Briggs, Helen (22 February 2019). "Which vegan milks are best for the planet?". Science and Environment (dalam bahasa Inggris). BBC News. Diakses tanggal 4 September 2019.
- ^ Holmes, Bob (20 July 2022). "How sustainable are fake meats?". Knowable Magazine (dalam bahasa Inggris). doi:10.1146/knowable-071922-1
. Diakses tanggal 1 August 2022.
- ^ McGivney, Annette (2020-01-29). "Almonds are out. Dairy is a disaster. So what milk should we drink?". The Guardian (dalam bahasa Inggris). ISSN 0261-3077. Diakses tanggal 2020-06-30.
