Keju Livarot

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Livarot
Petit-livarot.jpg
Negara asal Perancis
Kawasan, kota Pays d'Auge
Wilayah Normandy
Sumber susu Sapi
Dipasteurisasi Ya
Tekstur Lembut
Kadar lemak 40%
Waktu pematangan 6-8 minggu
Sertifikasi AOC[1]

Livarot adalah keju dari daerah Pays d'Auge di Normandy, Perancis yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi.[1] Keju ini hanya dapat diproduksi di departemen Calvados dan Orne.[1] Livarot memiliki kulit yang berwarna agak kemerah-merahan dan warna bagian dalam yang berwarna krem.[1] Bentuk dari keju ini adalah silinder dengan tinggi sekitar 5 sentimeter sedangkan teksturnya halus dan lembut.[1][2] Keju Livarot memiliki berat antara 1.5 hingga 1 pon.[1] Keju ini dijual dalam empat ukuran diameter yang berbeda, yaitu 5 inci, 4 inci, 3.5 inci, dan 3 inci.[1] Livarot sering disebut "Kolonel" karena lima garis yang terdapat pada pinggiran keju ini.[1][2] Garis-garis tersebut secara tradisional dibentuk dengan menggunakan kayu Willow.[1] Namun, dalam pembuatan secara modern digunakan kertas ataupun plastik.[1][2]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e f g h i j (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Halaman 162-163.
  2. ^ a b c (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 33.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]