Keju Neufchâtel

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Neufchâtel
Neufchatel 1.jpg
Negara asal Perancis
Wilayah Haute-Normandy
Sumber susu Sapi
Dipasteurisasi Ya
Tekstur Lembut
Kadar lemak 45%
Waktu pematangan 10-12 hari
Sertifikasi AOC[1]

Neufchâtel adalah keju yang berasal dari daerah Haute-Normandy di Perancis yang memiliki tekstur lembut dengan bentuk silinder ataupun hati.[1] Keju Neufchâtel yang disertifikasi AOC hanya dapat diproduksi di departemen Seine-Maritime di Normandy timur.[1] Tekstur dari keju ini lembut tetapi sedikit kasar.[2] Keju ini ditutupi dengan kulit yang berwarna putih dan lembut seperti bulu.[1]

Ada enam jenis bentuk dan ukuran dari keju ini:[1]

  • Berbentuk hati dengan lebar 10 sentimeter dan tinggi 4 sentimeter.
  • Bentuk hati dengan lebar 12 sentimeter dan tinggi 6 sentimeter.
  • Bentuk silinder dengan diameter 5 sentimeter dan tinggi 7 sentimeter.
  • Bentuk silinder dengan diameter 5 sentimeter dan tinggi 15 sentimeter.
  • Bentuk persegi dengan sisi sepanjang 25 sentimeter dan tinggi 2.5 sentimeter.
  • Bentuk persegi panjang dengan panjang 8 sentimeter, lebar 5 sentimeter dan tinggi 2.5 sentimeter.

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 202-203.
  2. ^ (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 35.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]