Perisa

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Lompat ke: navigasi, cari


Perisa (bahasa Inggris: flavour) adalah kualitas dari sesuatu yang memengaruhi rasa dan aroma yang biasanya ditambahkan pada makanan atau minuman sehingga menimbulkan rasa dan aroma yang enak dan lezat[1][2].

Rasa[sunting | sunting sumber]

Gula dan garam adalah perisa alami yang banyak dipakai untuk menambahkan rasa pada masakan, seperti halnya garam yang memberikan rasa asin dan gula yang memberikan rasa manis, juga ada beberapa perisa lain yang dipakai pada masakan, seperti rasa gurih atau umami.

Perisa kimiawi juga sering dipakai pada makanan dan minuman, seperti perisa buah-buahan, susu, coklat dan lain sebagainya untuk menguatkan rasa dan aroma dari makanan dan minuman tersebut.

Aroma[sunting | sunting sumber]

Perisa juga dipakai untuk menambahkan aroma atau bau, yang digunakan pada makanan dan minuman, dan juga parfum.

Catatan kaki[sunting | sunting sumber]