Maroilles adalah kejuPrancis bertekstur lembut yang dibuat dengan menggunakan sususapi yang di pasteurisasi.[1] Keju Maroilles yang disertifikasi AOC berasal dari Picardy, Nord bagian utara dan Aisne bagian utara.[1] Maroilles pertama kali dibuat pada abad ke 10 di biara bernama sama di Prancis utara.[2] Di biara tersebutlah dikuburkan Santo Hubert yaitu santo pelindung keju.[2] Keju ini merupakan keju favorit dari raja Prancis Charles VI dan Francois I.[1] Bentuk dari keju ini adalah kotak dengan kulit yang berwarna kuning oranye.[1] Bagian dalam dari keju ini berwarna kuning pucat dan berpori.[2] Keju ini memiliki panjang 12 sentimeter dan lebar 5 sentimeter.[1] Keju Maroilles memiliki tiga varian yang dibedakan berdasarkan beratnya, yaitu Sorbais dengan berat 1 pon, Mignon dengan berat kurang dari 1 pon dan yang terkecil adalah Quart.[1]
^abcdefg(Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 178-181.
^abc(Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 33.
