Maroilles

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jump to navigation Jump to search
Maroilles
Image maroilles.jpg
Negara asal Perancis
Kawasan, kota Picardy, Nord, Aisne
Sumber susu Sapi
Dipasteurisasi Ya
Tekstur Lembut
Kadar lemak 45%
Waktu pematangan 3-5 minggu
Sertifikasi AOC[1]

Maroilles adalah keju Perancis bertekstur lembut yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang di pasteurisasi.[1] Keju Maroilles yang disertifikasi AOC berasal dari Picardy, Nord bagian utara dan Aisne bagian utara.[1] Maroilles pertama kali dibuat pada abad ke 10 di biara bernama sama di Perancis utara.[2] Di biara tersebutlah dikuburkan Santo Hubert yaitu santo pelindung keju.[2] Keju ini merupakan keju favorit dari raja Perancis Charles VI dan Francois I.[1] Bentuk dari keju ini adalah kotak dengan kulit yang berwarna kuning oranye.[1] Bagian dalam dari keju ini berwarna kuning pucat dan berpori.[2] Keju ini memiliki panjang 12 sentimeter dan lebar 5 sentimeter.[1] Keju Maroilles memiliki tiga varian yang dibedakan berdasarkan beratnya, yaitu Sorbais dengan berat 1 pon, Mignon dengan berat kurang dari 1 pon dan yang terkecil adalah Quart.[1]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e f g (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 178-181.
  2. ^ a b c (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 33.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]