Keju Laguiole
 | Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini. Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala. Tag ini diberikan pada Desember 2022. |
| Laguiole | |
|---|---|
.jpg) | |
| Negara asal | Prancis |
| Wilayah | Aveyron, Cantal, LozEre |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Tidak |
| Tekstur | Keras |
| Kadar lemak | 45% |
| Waktu pematangan | 6-12 bulan |
| Sertifikasi | AOC[1] |
Laguiole adalah keju Prancis yang diproduksi menggunakan susu sapi yang tidak dipasteurisasi terlebih dahulu.[1] Keju ini berasal dari daerah Aubrac yang merupakan sebuah dataran tinggi.[1] Laguiole pertama kali disebut pada abad ke-4.[1][2] Gaius Plinius Secundus pernah membicarakan mengenai keju ini dalam karyanya.[1][2] Keju tersebut memiliki bentuk silinder dengan diameter dan tinggi 41 sentimeter serta berat yang berkisar antara 45 hingga 48 kilogram.[1] Bagian dalam dari keju ini memiliki warna kuning seperti jerami.[2] Keju Laguiole yang terbaik adalah keju yang dibuat dengan menggunakan susu "transhumance" yang diproduksi pada akhir bulan Mei dan pertengahan Oktober.[2] Pada bulan-bulan tersebut sapi-sapi digembalakan ke daerah pegunungan yang dipenuhi dengan bunga violet dan tumbuhan liar.[2]
Lihat pula[sunting | sunting sumber]
Referensi[sunting | sunting sumber]
Pranala luar[sunting | sunting sumber]
 | Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |