Keju Laguiole

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jump to navigation Jump to search
Laguiole
Laguiole (cheese).jpg
Negara asal Perancis
Wilayah Aveyron, Cantal, LozEre
Sumber susu Sapi
Dipasteurisasi Tidak
Tekstur Keras
Kadar lemak 45%
Waktu pematangan 4-9 bulan
Sertifikasi AOC[1]

Laguiole adalah keju Perancis yang diproduksi menggunakan susu sapi yang tidak dipasteurisasi terlebih dahulu.[1] Keju ini berasal dari daerah Aubrac yang merupakan sebuah dataran tinggi.[1] Laguiole pertama kali disebut pada abad ke-4.[1][2] Gaius Plinius Secundus pernah membicarakan mengenai keju ini dalam karyanya.[1][2] Keju tersebut memiliki bentuk silinder dengan diameter dan tinggi 41 sentimeter serta berat yang berkisar antara 45 hingga 48 kilogram.[1] Bagian dalam dari keju ini memiliki warna kuning seperti jerami.[2] Keju Laguiole yang terbaik adalah keju yang dibuat dengan menggunakan susu "transhumance" yang diproduksi pada akhir bulan Mei dan pertengahan Oktober.[2] Pada bulan-bulan tersebut sapi-sapi digembalakan ke daerah pegunungan yang dipenuhi dengan bunga violet dan tumbuhan liar.[2]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Referensi[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e f (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 152-153.
  2. ^ a b c d e (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 31.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]