Keju Chaource

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Loncat ke navigasi Loncat ke pencarian
Chaource
Chaource (fromage) 01.jpg
Negara asalPrancis
WilayahAube, Yonne
Sumber susuSapi
DipasteurisasiYa
TeksturLembut
Kadar lemak50%
Waktu pematangan15 hari
SertifikasiAOC[1]

Chaource adalah keju lembut dari negara Prancis yang memiliki kulit berwarna putih dan dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi mentah.[1] Keju ini mendapatkan namanya dari sebuah desa yang bernama Chaorce di Prancis bagian timur laut.[1] Keju Chaource muda memiliki tekstur yang padat dan bagian dalam yang kasar dan rapuh.[1][2] Kulit keju muda tersebut dipenuhi dengan jamur berwarna putih sedangkan apabila keju telah matang maka kulitnya akan menebal dan berubah warna menjadi merah.[1][2] Keju Chaource cocok dikonsumsi bersama dengan buah anggur dan dapat juga disajikan dengan aperitif.[1] Selain itu, keju ini juga dapat digunakan untuk salad ataupun hidangan penutup.[1]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e f g (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 84-85.
  2. ^ a b (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 24.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]