Terasi: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Bot: Penggantian teks otomatis (-detil +detail) |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
| Baris 2: | Baris 2: | ||
'''Terasi''' atau '''belacan''' adalah bumbu masak yang dibuat dari [[ikan]] dan/atau [[udang renik]] (jembret;gamberetti-''it'') yang difermentasikan, berbentuk seperti [[pasta]] dan berwarna hitam-coklat, kadang ditambah dengan bahan pewarna sehingga menjadi kemerahan. Terasi memiliki bau yang tajam dan biasanya digunakan untuk membuat [[sambal]] terasi, tapi juga ditemukan dalam berbagai resep tradisional Indonesia<ref>DetikFood, [http://food.detik.com/read/2009/10/22/174345/1226687/482/aroma-khas-belacan-bangka terasi/belacan Bangka]</ref>. |
'''Terasi''' atau '''belacan''' adalah bumbu masak yang dibuat dari [[ikan]] dan/atau [[udang renik]] (jembret;gamberetti-''it'') yang difermentasikan, berbentuk seperti [[pasta]] dan berwarna hitam-coklat, kadang ditambah dengan bahan pewarna sehingga menjadi kemerahan. Terasi memiliki bau yang tajam dan biasanya digunakan untuk membuat [[sambal]] terasi, tapi juga ditemukan dalam berbagai resep tradisional Indonesia<ref>DetikFood, [http://food.detik.com/read/2009/10/22/174345/1226687/482/aroma-khas-belacan-bangka terasi/belacan Bangka]</ref>. |
||
<!-- |
<!-- |
||
Di daerah bangka, ada beberapa daerah yang khusus menjadi penghasil belacan yang terkenal, seperti ; toboali,.Dimana cara pembuatan belacan adalah: udang kecil udang calok atau kalau di daerah jawa dikenal sebagai edang rebon,diambil nelayan dari laut, kemudian langsung direbus di pinggir pantai, setelah matang, ditumbuk dan dicampur garam menggunakan lesung kayu |
Di daerah bangka, ada beberapa daerah yang khusus menjadi penghasil belacan yang terkenal, seperti ; toboali,.Dimana cara pembuatan belacan adalah: udang kecil udang calok atau kalau di daerah jawa dikenal sebagai edang rebon, diambil nelayan dari laut, kemudian langsung direbus di pinggir pantai, setelah matang, ditumbuk dan dicampur garam menggunakan lesung kayu, dijemur kembali agar kadar airnya rendah, kemudian ditumbuk kembali sampai bisa dibentuk,yang jadi ciri khas ,katanya sih, lesung tersebut telah digunakan sejak dulu tanpa pernah dicuci, artinya setelah dipakai, langsung disimpan lagi untuk dipakai pada pembuatan belacan selanjutnya. |
||
--> |
--> |
||
Di |
Di Malaysia, bahan ini diberi nama "belacan". Asasnya juga menggunakan udang segar dan banyak diusahakan di kawasan yang mempunyai aktiviti perikanan terutamanya di pantai timur Smenanjung Malaysia dan di pantai barat. |
||
== Referensi == |
== Referensi == |
||
{{reflist}} |
{{reflist}} |
||
Revisi per 20 Agustus 2011 12.03
Terasi atau belacan adalah bumbu masak yang dibuat dari ikan dan/atau udang renik (jembret;gamberetti-it) yang difermentasikan, berbentuk seperti pasta dan berwarna hitam-coklat, kadang ditambah dengan bahan pewarna sehingga menjadi kemerahan. Terasi memiliki bau yang tajam dan biasanya digunakan untuk membuat sambal terasi, tapi juga ditemukan dalam berbagai resep tradisional Indonesia[1]. Di Malaysia, bahan ini diberi nama "belacan". Asasnya juga menggunakan udang segar dan banyak diusahakan di kawasan yang mempunyai aktiviti perikanan terutamanya di pantai timur Smenanjung Malaysia dan di pantai barat.
Referensi
- ^ DetikFood, terasi/belacan Bangka
Pranala luar
 | Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Shrimp paste.