Gjetost
 | Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini. Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala. Tag ini diberikan pada Oktober 2022. |
| Gjetost | |
|---|---|
 | |
| Nama lain | Brunost |
| Negara asal | Norwegia |
| Sumber susu | Sapi Kambing |
| Dipasteurisasi | Ya |
| Kadar lemak | 0% |
| Waktu pematangan | Tidak |
| Sertifikasi | Tidak[1] |
Gjetost atau Brunost adalah keju dari negara Norwegia yang dibuat dengan menggunakan air dadih dari susu kambing ataupun susu sapi yang telah dipasteurisasi.[1] Gjet merupakan bahasa Norwegia yang memiliki arti "kambing".[1] Pada dasarnya, keju Gjetost diproduksi dengan menggunakan hanya susu kambing namun kini susu sapi pun dicampurkan bersama dengan sedikit susu kambing.[1][2] Apabila dibuat dengan menggunakan hanya susu sapi maka disebut dengan "Mysost" sedangkan bila hanya susu kambing yang digunakan akan disebut dengan "Ekta Gjetost".[2] Keju Gjetost dikenal juga dengan "keju coklat" dan "Norgold" di Norwegia.[1] Pembuatan keju ini dimulai pada abad ke-9 dan 10 ketika negara Norwegia banyak mengekspor mentega buatannya.[1] Produksi mentega yang besar menyisakan sejumlah besar air dadih yang tidak terpakai.[1] Di negara-negara lain, air dadih tersebut digunakan untuk memberi makan ternak.[1] Namun di Denmark musim dinginnya panjang dan hebat sedangkan periode untuk memerah susu kambing pun hanya sebentar.[1] Karena itu air dadih pun akhirnya dimanfaatkan untuk membuat keju Gjetost.[1]
Lihat pula[sunting | sunting sumber]
Rujukan[sunting | sunting sumber]
- ^ a b c d e f g h i j (Inggris) {{cite book|author=Iburg, Anne|title=Dumont's Lexicon of Cheese|publisher= Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands|year=2004|id=ISBN 978-90-366-1689-8} Page 118-119.}
- ^ a b (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 117.
Pranala luar[sunting | sunting sumber]
 | Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |