Azeitão

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Loncat ke navigasi Loncat ke pencarian
Azeitão
Queijo de Azeitão.jpg
Negara asalPortugal
Sumber susuDomba
DipasteurisasiTidak
TeksturLembut
Kadar lemak45%
Waktu pematangan20 hari
SertifikasiTidak[1]

Azeitão adalah keju dari Portugal yang dibuat dengan menggunakan susu domba mentah.[1] Keju ini berasal dari Setúbal di selatan Lisabon dan dinamakan berdasarkan desa yang bernama sama.[1] Keju Azeitão merupakan keju yang berbentuk bundar dan berukuran kecil dengan diameter 1 hingga 2.5 sentimeter dan tinggi 4 sampai 5 sentimeter.[1] Sementara itu, berat dari keju tersebut adalah 3.5 sampai 9 ons.[1] Keju ini memiliki warna putih hingga kuning pucat sedangkan kulitnya berwarna oranye kemerah-merahan.[1] Keju Azeitão memiliki aroma yang tajam dan tekstur yang lembut, tebal dan halus.[2] Untuk membuat keju Azeitão susu domba mentah dikentalkan terlebih dahulu kemudian air dadihnnya dibiarkan hingga mengering.[1] Kemudian garam ditambahkan pada dadih tersebut lalu keju disimpan selama 20 hari di ruangan dengan tingkat kelembaban 85 sampai 90%.[1]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e f g h (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 56-57.
  2. ^ (Inggris) Azeitao Cheese, Gourmet Food. Diakses pada 31 Mei 2010.