Abbaye de Belloc

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jump to navigation Jump to search
Abbaye de Belloc
Abbaye de Bellocq (cheese).jpg
Negara asal Perancis
Wilayah Pays Basque
Sumber susu Domba
Dipasteurisasi Tidak
Tekstur Keras
Kadar lemak 60%
Waktu pematangan 4-10 bulan
Sertifikasi AOC[1]

Abbaye de Belloc atau Abbaye de Notre-Dame de Belloc adalah keju Perancis bertekstur keras yang dibuat dengan menggunakan susu domba yang tidak dipasteurisasi terlebih dahulu.[1] Keju ini pertama kali ditemukan oleh para biarawan Benediktin.[1] Tekstur dari keju ini padat dan keras sedangkan rasanya seperti karamel hangus.[1] Keju Abbaye de Belloc memiliki aroma khas yang seperti lanolin.[1] Berat dari keju tersebut adalah 5 kilogram dengan bentuknya yang seperti roda.[1] Kulit dari keju ini berwarna kecoklatan dengan sedikit warna merah, oranye, dan kuning.[1] Untuk memproduksi keju ini, digunakan susu dari domba Manech yang merupakan keturunan dari domba berkepala hitam (Manech Tête Noire) dan domba berkepala merah (Manech Tête Rousse).[2]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e f g (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 17.
  2. ^ (Inggris) What is Abbaye de Belloc Cheese?, Wise Geek. Diakses pada 29 Mei 2010.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]