Sukralosa

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Sukralosa[1]
Gambar
Gambar
Identifikasi
Nomor CAS [56038-13-2]
PubChem 71485
Nomor EINECS 259-952-2
KEGG C12285
SMILES Cl[C@H]2[C@H](O[C@H](O[C@@]1(O[C@@H]([C@@H](O)[C@@H]1O)CCl)CCl)[C@H](O)[C@H]2O)CO
InChI 1/C12H19Cl3O8/c13-1-4-7(17)10(20)12(3-14,22-4)23-11-9(19)8(18)6(15)5(2-16)21-11/h4-11,16-20H,1-3H2/t4-,5-,6+,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1
Sifat
Rumus molekul C12H19Cl3O8
Massa molar 397,64 g/mol
Penampilan Bubuk semiputih hingga putih
Bau Tak berbau
Densitas 1,69 g/cm3
Titik lebur
Kelarutan dalam air 283 g/L (20°C)
Keasaman (pKa) 12,52±0,70
Bahaya
NFPA 704
NFPA 704.svg
1
1
0
 
Kecuali dinyatakan sebaliknya, data di atas berlaku
pada temperatur dan tekanan standar (25°C, 100 kPa)

Sangkalan dan referensi

Sukralosa adalah pemanis buatan nonkalori.[4] Di Uni Eropa, pemanis buatan ini berkode E955. Tingkat kemanisan sukralosa diperkirakan 320 hingga 1.000 kali sukrosa (gula dapur),[5] dua kali sakarin, dan tiga kali aspartam. Pemanis buatan ini stabil saat dipajankan dengan panas atau tingkat keasaman yang berubah-ubah sehingga dapat digunakan pada produk yang harus dioven atau yang memerlukan ketahanan dalam waktu lama saat dipasarkan. Kesuksesan sukralosa secara komersial disebabkan karena kelebihannya dalam hal rasa, kestabilan, dan keamanan dibanding pemanis buatan rendah kalori lainnya.[6]

Referensi[sunting | sunting sumber]

  1. ^ Merck Index, Edisi Ke-11, 8854.
  2. ^ "sucralose 56038-13-2". The Good Scents Company Information System. Diakses 30 Januari 2014. 
  3. ^ Anonim. Scifinder – Substance Detail for 56038-13-2, 30 Oktober 2010.
  4. ^ "All About Sucralose". Calorie Control Council. 
  5. ^ Michael A. Friedman, Lead Deputy Commissioner for the FDA, Food Additives Permitted for Direct Addition to Food for Human Consumption; Sucralose Federal Register: 21 CFR Part 172, Docket No. 87F-0086, 3 April 1998
  6. ^ A Report on Sucralose from the Food Sanitation Council, The Japan Food Chemical Research Foundation