Gula batu

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Gula batu
Gula batu yang terbuat dari gula yang belum melalui proses rafinasi sehingga masih berwarna coklat

Gula batu (disebut juga Rock Sugar, 冰糖 ) adalah gula yang dibuat dari gula pasir, yang dikristalkan, melalui bantuan air yang dipanaskan hingga mencapai kondisi jenuh dan lalu menjadi dingin.

Gula batu pertama kali dibuat di Iran pada abad ke 9 masehi. Kristal gula ketika itu dibuat dengan melarutkan gula dengan air, lalu dipanaskan hingga menjadi jenuh dan lalu kristalisasi terjadi seiring penurunan temperatur. Kristalisasi menjadi lebih cepat ketika setangkai ranting pohon dimasukkan ke dalam larutan dan kristal gula tersusun di sekitar ranting, membentuk batu.[1]

Manfaat[sunting | sunting sumber]

Gula batu biasanya ditambahkan ke dalam minuman. Budaya teh di Frisia Timur menggunakan satu bongkah kecil gula batu yang diletakkan di dasar cangkir sebelum teh dituang ke cangkir.

Kelebihan gula batu dari gula pasir adalah gula batu lebih mudah Di ubah menjadi energi oleh pankreas, jika pada gula pasir pangkreas hanya mampu mengubah sekitar 1/2 sendok gula pasir menjadi energi dalam 140menit, sedangkan untuk gula batu pangkreas mampu mengubah sekitar 6 senndok makan untuk menjadi energi dalam 140menit, oleh karenanya gula batu lebih sehat jika dibandingkan dengan gula pasir.[butuh rujukan]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Referensi[sunting | sunting sumber]

  1. ^ Richardson, Tim. (2002) Sweets: A History of Candy. Bloomsbury. ISBN 978-1582342290 p. 90

Pranala luar[sunting | sunting sumber]

  • Exploratorium.edu Recipe for rock candy as an educational exercise in crystal and candy making.