Karotena

Karoten memberikan warna oranye pada wortel dan berbagai buah-buahan serta sayuran lain.

Istilah karoten digunakan untuk menunjuk ke beberapa zat yang berhubungan yang memiliki formula C₄₀H₅₆. Karoten adalah pigmen fotosintesis berwarna oranye yang penting untuk fotosintesis. Zat ini membentuk warna oranye dalam wortel dan banyak buah dan sayur lainnya. Dia berperan dalam fotosintesis dengan menyalurkan energi cahaya yang dia serap ke klorofil.

Secara kimia, karoten adalah terpena, disintesis secara biokimia dari delapan satuan isoprena. Dia ada dalam dua bentuk utama yang diberi karakter Yunani: alfa-karoten (α-karoten) dan beta-karoten (β-karoten). Gamma, delta, dan epsilon (γ, δ dan ε-karoten) juga ada. Beta-karoten terdiri dari dua grup retinil, dan dipecah dalam mukosa dari usus kecil oleh beta-karoten dioksigenase menjadi retinol, sebuah bentuk dari vitamin A]. Karoten dapat disimpan dalam hati dan diubah menjadi vitamin A sesuai kebutuhan, dan membuatnya menjadi provitamin.

Pranala luar

• (Inggris) Beta-carotene website by Martha Evens, School of Chemistry, University of Bristol
• (Inggris) Berkeley Wellness Guide to Dietary Supplements
• (Inggris) Beta-carotene on University of Maryland