Terasi: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k bot Menambah: it:Pasta di gamberetti |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
''Terasi'' adalah bumbu masak yang dibuat dari ikan dan atau udang |
''Terasi'' adalah bumbu masak yang dibuat dari ikan dan atau udang renik (jembret;gamberetti-''it'')yang difermentasikan, berbentuk seperti pasta dan berwarna hitam-coklat, kadang ditambahi bahan pewarna sehingga menjadi kemerahan. Terasi memiliki bau yang tajam dan biasanya digunakan untuk membuat sambal terasi, tapi juga ditemukan dalam berbagai resep tradisional Indonesia. |
||
<!-- |
<!-- |
||
Di daerah bangka, ada beberapa daerah yang khusus menjadi penghasil belacan yang terkenal, seperti ; toboali,.Dimana cara pembuatan belacan adalah: udang kecil udang calok atau kalau di daerah jawa dikenal sebagai edang rebon,diambil nelayan dari laut, kemudian langsung direbus di pinggir pantai, setelah matang, ditumbuk dan dicampur garam menggunakan lesung kayu ,dijemur kembali agar kadar airnya rendah, kemudian ditumbuk kembali sampai bisa dibentuk,yang jadi ciri khas ,katanya sih, lesung tersebut telah digunakan sejak dulu tanpa pernah dicuci, artinya setelah dipakai,langsung disimpan lagi untuk dipakai pada pembuatan belacan selanjutnya. |
Di daerah bangka, ada beberapa daerah yang khusus menjadi penghasil belacan yang terkenal, seperti ; toboali,.Dimana cara pembuatan belacan adalah: udang kecil udang calok atau kalau di daerah jawa dikenal sebagai edang rebon,diambil nelayan dari laut, kemudian langsung direbus di pinggir pantai, setelah matang, ditumbuk dan dicampur garam menggunakan lesung kayu ,dijemur kembali agar kadar airnya rendah, kemudian ditumbuk kembali sampai bisa dibentuk,yang jadi ciri khas ,katanya sih, lesung tersebut telah digunakan sejak dulu tanpa pernah dicuci, artinya setelah dipakai,langsung disimpan lagi untuk dipakai pada pembuatan belacan selanjutnya. |
||
Revisi per 1 Maret 2009 03.53
Terasi adalah bumbu masak yang dibuat dari ikan dan atau udang renik (jembret;gamberetti-it)yang difermentasikan, berbentuk seperti pasta dan berwarna hitam-coklat, kadang ditambahi bahan pewarna sehingga menjadi kemerahan. Terasi memiliki bau yang tajam dan biasanya digunakan untuk membuat sambal terasi, tapi juga ditemukan dalam berbagai resep tradisional Indonesia.
Pranala luar
 | Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |