Carré de l'Est

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jump to navigation Jump to search
Carré de l'Est
Carré de l'Est.jpg
Negara asal Perancis
Sumber susu Sapi
Dipasteurisasi Ya
Tekstur Lembut
Waktu pematangan 3-4 bulan
Sertifikasi Tidak[1]

Carré de l'Est adalah keju dari negara Perancis yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi.[1] Keju tersebut dimatangkan di gudang bawah tanah dan selama proses pematangan pada keju itu tumbuh lapisan kulit berwarna putih yang lembut.[1] Untuk menjadikan bagian kulit dari keju ini tajam dan berwarna oranye maka keju ini dicuci dengan air asin dan eau-de-vie.[1] Setiap keju Carré de l'Est dibalik secara berkala dan dicuci menggunakan tangan agar bakteri dapat berkembang pada keju.[1] Bagian dalam dari keju ini basah dan encer.[1] Sementara itu, kulit keju tersebut lembap, lengket dan mirip dengan kulit keju Camembert.[1] [2] Bentuk dari keju ini biasanya adalah kotak.[2]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e f g (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 23.
  2. ^ a b (Inggris) Carre de l'Est, Cheese.com. Diakses pada 7 Juni 2010.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]