Roncal

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Roncal
Queso roncal.jpg
Negara asal Spanyol
Wilayah Navarre
Sumber susu Domba
Dipasteurisasi Ya
Tekstur Keras
Kadar lemak 50%
Waktu pematangan Minimal 5 bulan
Sertifikasi DO[1]

Roncal adalah keju dari daerah yang bernama sama di Spanyol dan dibuat dengan menggunakan susu domba yang dipasteurisasi.[1] Ada tujuh desa di lembah Roncal di daerah Navarre yang memproduksi keju ini.[1] Keju ini merupakan keju Spanyol pertama yang disertifikasi dan dilindungi oleh DO (Denominacion de Origen).[2] Bentuk dari keju Roncal adalah silinder dengan kulit yang berwarna coklat atau berwarna jerami.[1] Beratnya berkisar antara 1 hingga 3 kilogram.[1] Warna dari keju ini adalah kuning keputih-putihan.[1] Keju Roncal memiliki beberapa lubang-lubang kecil di bagian dalamnya.[1] Susu yang digunakan untuk membuat keju Roncal haruslah berasal dari domba Latxa dan Navarre.[1] Keju Roncal muda seringkali dimakan bersama roti.[1] Selain itu, keju ini juga sering digunakan untuk dipanggang bersama sayur ataupun daging.[1]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e f g h i j (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 244-245.
  2. ^ (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 244-245.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]