Keju Shropshire

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Shropshire
Shropshire Blue.jpg
Negara asal Inggris
Wilayah Nottinghamshire
Sumber susu Sapi
Dipasteurisasi Ya
Kadar lemak 34&
Waktu pematangan 10 minggu[1]

Shropshire adalah keju biru yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang telah dipasteurisasi.[1] Keju ini pertama kali ditemukan di Skotlandia dan kemudian diperkenalkan kepada pembuat keju Stilton.[1] Keju Shropshire memiliki kemiripan dengan keju Stilton tetapi keju ini memiliki warna oranye yang didapatkan dari penambahan [[annatto].[1] Kulit dari keju ini bertekstur kasar dan berwarna coklat.[2] Tekstur dari keju ini padat, penuh krim dan sedikit rapuh.[2] Sementara itu, rasa dari keju Shropshire lebih tajam dibandingkan dengan keju Stilton.[2] Apabila bagian bawah dari keju biru ini lebih lebar dari bagian atasnya maka keju tersebut dikatakan memiliki bagian bawah yang "lembap".[1] Hal tersebut dikarenakan keju tidak dibalik cukup sering saat proses pematangan.[1] Karena itu, kelembapan dari keju turun ke bawah dan menjadikan bagian atas dari keju ini kering.[1]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e f g (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 74.
  2. ^ a b c (Inggris) Shropshire Blue, Gourmet Food. Diakses pada 9 Juni 2010.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]

Wikidata: Shropshire Blue