| Oaxaca |
 |
| Nama lain |
Asadero |
| Negara asal |
Meksiko |
| Wilayah |
Oaxaca |
| Sumber susu |
Sapi |
| Tekstur |
Semi-keras |
| Kadar lemak |
45% |
| Sertifikasi |
Tidak[1] |
Oaxaca atau Queso Oaxaca atau disebut juga Asadera adalah keju dari negara Meksiko yang bertekstur semi keras dan dibuat dengan menggunakan susu sapi.[1] Keju ini dinamakan Oaxaca karena berasal dari negara bagian Oaxaca di Meksiko selatan.[2] [3] Sementara itu, kata "Asadero" sendiri memiliki arti "dapat dipanggang" dikarenakan keju ini dapat dilelehkan dengan baik dan cocok untuk dipanggang.[2] [3] Keju tersebut sering disajikan untuk quesadillas ataupun burger.[3] Untuk itu, keju ini dijual dalam bentuk lembaran dan disebut dengan "queso quesadilla".[3] Dalam pembuatannya, dadih direnggangkan seperti halnya keju Provolone atau Mozzarella dan kemudian dibentuk menjadi bola ataupun anyaman.[2] [3] Warna dari keju Oaxaca adalah putih sedangkan rasanya beragam mulai dari yang tawar hingga manis.[2]
Pranala luar [sunting]
