Keju Leicester

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Leicester
Red Leicester.jpg
Nama lain Leicester Merah
Negara asal Inggris
Sumber susu Sapi
Dipasteurisasi Ya
Tekstur Keras
Waktu pematangan 3-12 bulan[1]

Leicester atau dikenal juga sebagai Leicester merah adalah keju dari daerah Leicester di Inggris yang bertekstur keras dan dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi.[1] Keju ini telah diproduksi sejak akhir abad ke-18.[1] Warna oranye kemerah-merahan pada keju ini disebabkan oleh pewarna alami yang digunakan yaitu annato.[1] Selama Perang Dunia II, semua pembuat keju diwajibkan untuk membuat keju nasional yang seperti keju Cheddar dan penambahan annato pun dilarang ketika itu.[1] Karena itu warna dari keju Leicester menjadi pucat dan dikenal sebagai Leicester merah.[1] Sebagian besar dari keju ini diperdagangkan di daerah Leicester hingga akhirnya dibuka sebuah pasar keju di daerah tersebut pada tahun 1759.[2] Keju Leicester memiliki banyak kegunaan dan biasanya menjadi alternatif pengganti keju Cheddar.[2] Keju ini dapat meleleh dengan baik dan dapat digunakan untuk membuat saus ataupun salad.[2]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e f (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 73.
  2. ^ a b c (Inggris) Red Leicester, British Cheese. Diakses pada 8 Juni 2010.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]