Keju Cheshire

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Cheshire
Cheshire Cheese.jpg
Negara asal Inggris
Wilayah Westchester
Sumber susu Sapi
Dipasteurisasi Ya
Tekstur Keras
Kadar lemak 50%
Waktu pematangan 3-6 bulan[1]

Cheshire adalah keju dari Inggris yang bertekstur keras dan diproduksi dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi.[1] Keju ini dikenal juga dengan nama Chester.[1] Beberapa pembuat keju masih membuat keju Cheshire dengan menggunakan susu mentah.[2] Bentuk tradisional dari keju ini adalah bundar dengan berat yang mencapai 20 kilogram.[1][2] Namun keju ini juga diproduksi dengan bentuk balok ataupun roda.[1] Tekstur dari keju ini kasar dan kulitnya berwarna kuning kecoklatan.[1] Proses pematangan keju Cheshire memakan waktu selama 3 hingga 6 bulan.[1] Keju Cheshire memiliki versi lain yaitu Shropshire blue yang merupakan keju biru.[1] Warna biru pada Shropshire blue dihasilkan dari annatto yang juga digunakan pada keju Stilton.[1]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e f g h i (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 90-91.
  2. ^ a b (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 63.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]