Gjetost

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Gjetost
Brunost.jpg
Nama lain Brunost
Negara asal Norwegia
Sumber susu Sapi
Kambing
Dipasteurisasi Ya
Kadar lemak 0%
Waktu pematangan Tidak
Sertifikasi Tidak[1]

Gjetost atau Brunost adalah keju dari negara Norwegia yang dibuat dengan menggunakan air dadih dari susu kambing ataupun susu sapi yang telah dipasteurisasi.[1] Gjet merupakan bahasa Norwegia yang memiliki arti "kambing".[1] Pada dasarnya, keju Gjetost diproduksi dengan menggunakan hanya susu kambing namun kini susu sapi pun dicampurkan bersama dengan sedikit susu kambing.[1] [2] Apabila dibuat dengan menggunakan hanya susu sapi maka disebut dengan "Mysost" sedangkan bila hanya susu kambing yang digunakan akan disebut dengan "Ekta Gjetost".[2] Keju Gjetost dikenal juga dengan "keju coklat" dan "Norgold" di Norwegia.[1] Pembuatan keju ini dimulai pada abad ke-9 dan 10 ketika negara Norwegia banyak mengekspor mentega buatannya.[1] Produksi mentega yang besar menyisakan sejumlah besar air dadih yang tidak terpakai.[1] Di negara-negara lain, air dadih tersebut digunakan untuk memberi makan ternak.[1] Namun di Denmark musim dinginnya panjang dan hebat sedangkan periode untuk memerah susu kambing pun hanya sebentar.[1] Karena itu air dadih pun akhirnya dimanfaatkan untuk membuat keju Gjetost.[1]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e f g h i j (Inggris) {{cite book | author=Iburg, Anne | title=Dumont's Lexicon of Cheese | publisher= Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands | year=2004 | id=ISBN 978-90-366-1689-8} Page 118-119.}
  2. ^ a b (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 117.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]