Foie gras

Foie Gras

Foie gras merupakan makanan khas Perancis yang terbuat dari hati angsa. Nama foie gras di sini memang tak terlalu populer. Tapi, hidangan ini di benak orang Eropa boleh dibilang begitu lekat. Terutama di Perancis, Bulgaria dan Hongaria. Olahan dari hati angsa ini tergolong makanan paling tua di Eropa. Orang Bulgaria telah membuatnya sejak 2000 tahun lalu. Namun, sajian ini pertama kali muncul di Mesir.

Pranala luar

• What is Foie Gras?
• Scientific Studies
• French versus Spanish Foie Gras
  • Report of the EU Scientific Committee on Animal Health and Animal Welfare on Welfare Aspects of the Production of Foie Gras in Ducks and GeesePDF (277 KiB)
• First person
  • An American food and wine blogger goes inside the gavage shed at a foie gras farm in the Dordogne (Perigord), with pictures
  • An American chef interns on a foie gras farm
• About preparation:
  • A cookbook review of Foie Gras... a Passion
  • Foie Gras FAQ: The Liver Everyone Loves
• Alternatives:
  • Foie Gras without force feeding
  • Faux Gras - "Foie Gras Without The Cruelty"