Boulette d'Avesnes

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Boulette d'Avesnes
Maroilles et boulette d'Avesnes.jpg
Negara asal Perancis
Wilayah Nord-Pas-de-calais
Sumber susu Sapi
Dipasteurisasi Ya
Sertifikasi Tidak[1]

Boulette d'Avesnes adalah keju dari negara Perancis yang dibuat dengan menggunakan dadih dari susu sapi yang dipasteurisasi.[1] Dadih yang berteksur lembut tersebut dicampur dengan peterseli, tarragon, lada dan paprika.[1] Rasa dari keju ini sangatlah pedas.[1] Keju Boulette d'Avesnes memiliki bentuk seperti kerucut dan memiliki kulit yang berwarna merah tua karena penggunaan annatto atau paprika.[2] Sejarah dari keju ini berasal dari tahun 1760 dimana keju ini disebutkan dalam suatu catatan oleh biara lokal.[3] Pada zaman itu keju tersebut dibuat dengan menggunakan air dadih sisa dari pembuatan mentega karena alasan ekonomis.[3] Keju Boulette d'Avesnes dan keju Maroilles memiliki kesamaan dan diproduksi di daerah yang sama.[3] Dadih dari keju Maroilles dapat dibumbui dengan tarragon, peterseli dan lada sehingga menjadi keju Boulette d'Avesnes dan kemudian dimatangkan di gudang yang lembap.[3]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 20.
  2. ^ (Inggris) Boulette d'Avesnes, Cheese.com. Diakses pada 30 Mei 2010.
  3. ^ a b c d (Inggris) Avesnes or Boulette d'Avesnes, The World Wide Gourmet. Diakses pada 30 Mei 2010.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]