Boulette d'Avesnes adalah keju dari negara Perancis yang dibuat dengan menggunakan dadih dari susu sapi yang dipasteurisasi.[1] Dadih yang berteksur lembut tersebut dicampur dengan peterseli, tarragon, lada dan paprika.[1] Rasa dari keju ini sangatlah pedas.[1] Keju Boulette d'Avesnes memiliki bentuk seperti kerucut dan memiliki kulit yang berwarna merah tua karena penggunaan annatto atau paprika.[2] Sejarah dari keju ini berasal dari tahun 1760 dimana keju ini disebutkan dalam suatu catatan oleh biara lokal.[3] Pada zaman itu keju tersebut dibuat dengan menggunakan air dadih sisa dari pembuatan mentega karena alasan ekonomis.[3] Keju Boulette d'Avesnes dan keju Maroilles memiliki kesamaan dan diproduksi di daerah yang sama.[3] Dadih dari keju Maroilles dapat dibumbui dengan tarragon, peterseli dan lada sehingga menjadi keju Boulette d'Avesnes dan kemudian dimatangkan di gudang yang lembap.[3]
Pranala luar [sunting]
