Maroilles

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Langsung ke: navigasi, cari
Maroilles
Image maroilles.jpg
Negara asal Perancis
Kawasan, kota Picardy, Nord, Aisne
Sumber susu Sapi
Dipasteurisasi Ya
Tekstur Lembut
Kadar lemak 45%
Waktu pematangan 3-5 minggu
Sertifikasi AOC[1]

Maroilles adalah keju Perancis bertekstur lembut yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang di pasteurisasi.[1] Keju Maroilles yang disertifikasi AOC berasal dari Picardy, Nord bagian utara dan Aisne bagian utara.[1] Maroilles pertama kali dibuat pada abad ke 10 di biara bernama sama di Perancis utara.[2] Di biara tersebutlah dikuburkan Santo Hubert yaitu santo pelindung keju.[2] Keju ini merupakan keju favorit dari raja Perancis Charles VI dan Francois I.[1] Bentuk dari keju ini adalah kotak dengan kulit yang berwarna kuning oranye.[1] Bagian dalam dari keju ini berwarna kuning pucat dan berpori.[2] Keju ini memiliki panjang 12 sentimeter dan lebar 5 sentimeter.[1] Keju Maroilles memiliki tiga varian yang dibedakan berdasarkan beratnya, yaitu Sorbais dengan berat 1 pon, Mignon dengan berat kurang dari 1 pon dan yang terkecil adalah Quart.[1]

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d e f g (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.  Page 178-181.
  2. ^ a b c (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 33.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]